Ніщо не зігріває серце або живіт краще, ніж свіжоспечений хліб прямо з духовки. Випікаючи хліб у конвекційній печі, можливо, ви зможете трохи швидше вийняти свіжий хліб із духовки.
Конвекційна піч
Ваша конвекційна піч дуже схожа на вашу звичайну піч, але її нагрівальний механізм трохи відрізняється. З цією різницею вам може бути цікаво, чи випікання хліба в конвекційній духовці дасть вам ті ж результати, що і ваша звичайна піч.
У вашій традиційній духовці тепло, яке випікає хліб, піднімається з дна духовки. Це нерухоме тепло може призвести до перепадів температури у вашій духовці, що може призвести до нерівномірного випікання вашого хліба. Для порівняння, тепло в конвекційній печі циркулює вентиляторами, що створює рівномірний розподіл тепла в духовці та навколо вашої їжі.
Крім більш рівномірного випікання вашого хліба, конвекційна піч може випікати хліб до 25 відсотків швидше і при більш низькій температурі, ніж традиційна духовка. Також не потрібно нагрівати конвекційну піч перед випічкою. Ці переваги заощаджують ваш час та можуть знизити ваші енерговитрати.
Випікання хліба в конвекційній печі
Хоча конвекційна піч може спекти смачний буханець хліба, важливо дотримуватися свого рецепту до букви, щоб отримати результати, які ви шукаєте. Приготування хорошого хліба вимагає практики, і механізм, за яким ви печете хліб, може не грати великої ролі в кінцевому продукті.
За даними університету Пердю, рецепти хліба поділяються на дві категорії: замісити тісто або замісити тісто. За рецептом замішеного тіста, після того як ви змішали інгредієнти, ви повинні працювати або замісити тісто, перш ніж дати йому відпочити і піднятися.
З рецептом тіста для тіста немає замішування тіста до відпочинку та підняття. Рецепт замішаного тіста створює хліб з м’якою текстурою, тоді як тісто для збивання має тенденцію до створення більш грубої текстури.
Після того, як ваш хліб буде готовий до випікання, помістіть тісто в коровай і поставте його в конвекційну піч. Випікайте хліб при температурі 25 градусів за Фаренгейтом нижче температури випічки у вашому рецепті. Наприклад, якщо ви зазвичай випікаєте хліб при 375 градусах Фаренгейта, зменшіть до 350 градусів за Фаренгейтом.
Встановіть таймер на 10 хвилин менше, ніж рекомендований час випічки. Тож якщо ваш хліб вимагає від 30 до 35 хвилин, встановіть таймер на 20 хвилин. Ваш хліб готовий, коли він досягає внутрішньої температури приготування 200 градусів за Фаренгейтом.
Порада
Коли випікаєте хліб у конвекційній печі, підвищуйте харчові якості домашнього хліба, замінивши половину білого борошна у своєму рецепті з цільнозернового борошна, пропонує Рада з цільних зернових культур Oldways. Кожна 1/4 склянки цільнозернового борошна додає 3 грами клітковини, згідно з харчовими даними з USDA.
Рецепти випічки з конвекційної печі
Якщо ви, як багато домашніх кухарів, які мають конвекційну піч, ви можете з нетерпінням чекати переваг, які пропонує ваша духова піч для вашої святкової випічки. Так само, як і в рецептах випічки конвекційної печі для хліба, ви хочете знизити температуру випічки на 25 градусів за Фаренгейтом і скоротити час приготування на 10 хвилин для печива, булочок, печива і безе.
Коли ви вперше використовуєте конвекційну духовку для випікання, не забудьте уважно стежити за своїми випічками. Веб-сайт Kitchn пропонує вам почати перевірку готовності на півдорозі, що може дати вам краще уявлення про те, наскільки швидше випікається ваша конвекційна піч у порівнянні з вашою звичайною духовкою.
Вам цікаво, чи слід використовувати конвекційну або звичайну духовку для випікання тортів? Хоча ваша конвекційна піч може допомогти вам запекти всі ваші святкові печива за один день, піч для швидкого приготування не ідеально підходить для випічки всіх солодких частувань та хлібців.
Король Артур Мука рекомендує використовувати звичайну духовку для випікання швидких хлібів, тортів, кексів та солодких дріжджових хлібів. Конвекційна піч може занадто швидко готувати зовнішню сторону цих хлібобулочних виробів і залишати центр непідготовленим.
