Курка-гриль на грилі - це виклик. Ви хочете, щоб м'ясо варилося наскрізь, не обпалюючи зовнішню частину м'яса. Більш повільний спосіб готування - ваш ключ.
Порада
Запустіть курку над прямим нагріванням на грилі, підрум'яніть зовні і очистіть шкіру. Потім перенесіть курку на більш прохолодну частину гриля, щоб внутрішня температура сягнула 165 градусів за Фаренгейтом.
Курячі курячі частини
Приготування курки без кісток на газовій грилі - швидкий процес. Без кості стегна і груди шукають і готують відносно швидко, під прямим теплом на грилі.
Смаження курячих стегон в курячих стегнах на газовій решітці відрізняється, як і гриль кісток грудей. Ці надрізи, як правило, товщі, а наявність кістки змушує їх готувати повільніше. Якщо ви залишите їх на гарячій частині газової грилі для приготування їжі, у вас виявиться обпечена шкіра та сире всередині.
Техніку, яку ви будете використовувати для приготування курки на газовій грилі, застосовується комбінація методів нагрівання. Запустіть курку з кісток на найгарячіші грилі, щоб шкіра була коричневою і хрусткою. Потім перемістіть курку в більш прохолодну частину гриля, щоб проварити її.
У той час як курка, що знаходиться в кості, перебуває на непрямому або нижчому вогні, тримайте кришку гриля закритою. Це допомагає вам підтримувати постійну температуру. Якщо у вашому грилі є вбудований термометр, він повинен читати близько 325 F.
Час на грилі курячі стегна
Хоча курячі нарізки курки можуть зайняти від п’яти до шести хвилин на кожну сторону для приготування їжі на газовій решітці, як у нашому рецепті курятини з легким грилем та молем Поблано. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA рекомендує курці досягати внутрішньої температури 165 F - будь смаженої або на грилі - щоб захистити вас від перенесених харчових продуктів.
Щоб досягти цієї безпечної температури приготування їжі, вам слід залишити великі курячі грудки на непрямому вогні грилю протягом 40 - 45 хвилин. Ноги або кістки стегна будуть зроблені швидше, тому починайте перевіряти їх температуру через 20-30 хвилин, залежно від розміру. Краще готувати довше на слабкому вогні, ніж ставити курку на сильний вогонь, що може сприяти розвитку гетероциклічних амінів, що викликають рак, пояснює Harvard Health Publishing.
Відпочиньте курку приблизно п’ять хвилин перед подачею. Це гарантує, що кожен шматочок, який ви берете, є вологим і смачним.
Розсіл перед смаженням
Для найсмачнішої курячої курятини на газовій грилі спочатку розсоліть шматочки. Замочіть курку в розчині солі з невеликою кількістю цукру або пахта протягом декількох годин, щоб ароматизувати кожен шматочок м’яса до кістки. Курячі частини також поглинають деяку кількість води, виходить соковитою навіть після того, як добре витратили багато часу на грилі.
Який би розсіл ви не використовували, оптимально залишати курку на ніч, але ще коротший час у розсолі пропонують переваги смаку та текстури. Однак переконайтеся, що ви відмазати зайвий розсіл перед тим, як на грилі. Надлишок розсолу може уповільнити процес готування і, якщо в ньому є цукристі інгредієнти, сприяє горінню. Маринад - ще один спосіб додати аромат без багато зайвої солі, пояснює Американська асоціація серця.
Курятина на грилі в курячих шматках може зайняти більше часу, ніж без кісток, але винагорода значна. При правильній стратегії ви отримуєте неперевершене смакове відчуття, яке поєднує димність і соковитість.
