Стейк у чиказькому стилі обсмажують на поверхні та готують до потрібної готовності з внутрішньої сторони, згідно з експериментом BBQ. Будь-який тип стейка може бути приготований у Чикаго, хоча найкраще вибирати пісні нарізки, такі як стейк-стейк або стейк з Т-кісток. Традиційні рецепти біфштексу в Чикаго містять вершкове масло, хоча ви можете приготувати аналогічну версію з нижчим вмістом жиру з олією, каже автор кулінарної книги Марк Бітман.
Готуємо стейк
Крок 1
Вийміть стейк з холодильника, вийміть його з упаковки і покладіть на тарілку. Накрийте тарілку листом пластикової упаковки і залиште стейк при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Крок 2
Насипте кукурудзяну олію у велику неглибоку тарілку і додайте стейк. Переверніть, щоб покрити іншу сторону, а потім залиште зайву олію, перш ніж класти стейк на чисту тарілку.
Крок 3
Посипте стейк перцем і кошерною сіллю, використовуючи достатньо, щоб щедро покрити кожну поверхню. Відкладіть стейки в сторону.
Приготування їжі на грилі
Крок 1
Розігрійте газову або вугільну решітку на сильному вогні. За допомогою щипців покладіть стейк на найгарячішу секцію гриля.
Крок 2
Гриль стейк три хвилини. За допомогою щипців переверніть його і дозвольте м’ясу три грилю на протилежному боці.
Крок 3
Продовжуйте смажити стейк, обертаючи його кожні три хвилини, поки м’ясо не обсмажиться з обох сторін. Використовуйте термометр для м'ясного миття, який швидко читається, щоб підтвердити, що внутрішня температура стейка досягла 145 градусів за Фаренгейтом.
Крок 4
Покладіть стейк на обробну дошку або блюдо для подачі. Дайте йому спокійно відпочити три-чотири хвилини перед нарізкою та подачею.
Приготування їжі на плиті
Крок 1
Увімкніть витяжний вентилятор вашої печі, якщо такий є. Нагрівайте важку сковороду на середньо сильному вогні протягом чотирьох-п’яти хвилин.
Крок 2
Покладіть стейк в центр нагрітої сковороди. Готуйте три-п’ять хвилин, не вимикаючи нагрівання і не рухаючи стейк.
Крок 3
Переверніть стейк за допомогою щипців і дайте готувати ще три-п’ять хвилин, залежно від бажаного рівня готовості. Вийміть стейк із сковороди, переконайтесь, що внутрішня температура досягла 145 градусів за Фаренгейтом, і м'ясо відпочиньте протягом трьох-чотирьох хвилин до подачі.
Те, що вам потрібно
-
Стейк - ваш бажаний зріз, приблизно від 1 до 1 1/2 дюйма
2 тарілки
Пластикова упаковка
Кукурудзяна олія
Дрібне блюдо
Сіль
Перець
Щипці
Термометр для м'яса, який швидко читається
Обробна дошка або сервірування блюдо
Важка сковорода
Порада
Хоча можна включити стейк в здоровий, збалансований раціон, обмежте споживання нежирного червоного м'яса не більше ніж на дві порції по 3 унції на тиждень, рекомендує Гарвардська школа охорони здоров'я. (Див. Посилання 3)
Увага
Високе споживання червоного м'яса може значно підвищити ризик померти від хронічних медичних проблем, таких як рак та захворювання серця, повідомляється у дослідженні "Архів внутрішньої медицини", опублікованому у 2012 році.
Велика кількість солі, яка використовується для приготування стейка в Чикаго, робить страву з високим вмістом натрію. Якщо ви перебуваєте на дієті з обмеженою натрієм, вживайте менше солі або уникайте цього способу приготування стейк взагалі.
