Смажена яловичина не повинна бути дорогою. Смажена руба, зріз, зроблений з нижньої круглої або задньої ніжки, пісний, сповнений смаку та економний. Однак, якщо їх обробляють неправильно, однак обсмажена крупа може закінчитися жорсткою і сухою.
Хитрість полягає в тому, щоб готувати її повільно на повільному вогні. За даними USDA, час приготування смаженої яловичини на фунті становить 30–35 хвилин.
Приготуйте м’ясо
Обріжте будь-які невеликі шматочки зайвого жиру з поверхні обсмажуваної крупи, але великий жировий шар, який знаходиться на одній стороні м'яса, залишиться недоторканим, щоб діяти як натуральне забивання.
Щоб під час варіння соки обсмаженої гриби не закупорювались всередині м’яса, нагрівайте велику сковороду на середньо-сильному вогні та обшукуйте кожну сторону смаження, поки всі не стануть світло-коричневими, приблизно від 1 1/2 до 2 хвилин на сторону. Приправити м'ясо все сіллю, перцем та вибором трав та спецій.
Виберіть метод приготування смаженої смаженої страви
Рум’яне обсмаження можна готувати в духовці або в повільній плиті. Якщо ви виберете метод духовки, вам потрібно буде використовувати великий критий горщик, наприклад голландську духовку, яка може легко містити м'ясо або сковорідку, яку можна накрити алюмінієвою фольгою.
Додайте інгредієнти
Щоб рум’яна смажена соковита була в духовці, вам потрібно буде додати рідину, як яловичий бульйон. Помістіть запечену обсмажену в горщик або сковороду з жировим шаром зверху вгору і налийте в банку з яловичим бульйоном з низьким вмістом натрію, або приблизно в 2 склянки яловичого запасу.
Розкладіть шматочки овочів, наприклад, картоплі, моркви, ріпи або селери навколо м'яса, якщо бажаєте, і поставте кришку або алюмінієву фольгу на місце. Для обсмажування в повільній плиті вам потрібно буде додати більше бульйону або запасу - приблизно 2 склянки, або достатньо, щоб м'ясо було покрито рідиною, як радить університет штату Міннесота.
Приготуйте смажене
Плануйте запекти в духовій шафі обсмаження на 325 градусах за Фаренгейтом приблизно від 28 до 33 хвилин на фунт для середньо-рідкісного м'яса, хоча точний час варіння буде змінюватися залежно від форми та розміру смаженої страви. Почніть перевіряти м’ясо через 45 хвилин і продовжуйте перевірку кожні 15 хвилин після цього.
Вийміть його з духовки, коли термометр м'яса, вставлений у найтовстішу частину м'яса, реєструє смажену яловичу температуру 145 градусів F - мінімальна безпечна температура для споживання яловичини, згідно з Академією харчування та дієтології.
Для методу повільної плити, дозвольте смаженому готуватися на низькій температурі протягом восьми-10 годин.
Нехай відпочиває
Дуже важливо, щоб копчене обсмаження, яке готували в духовці, відпочивало протягом 10 - 20 хвилин після досягнення цільової внутрішньої температури. За цей час температура не тільки підніметься, але й відпочинок дозволить скупчитися накопиченим сокам, надаючи вам соковитіше, більш смачне м'ясо.
