Свинячі мізки, які також називають субпродуктами, споживаються у всьому світі, хоча вони найбільш поширені за межами США. Ви можете придбати їх у місцевому продуктовому магазині чи в м’ясному магазині у свіжому вигляді, а деякі магазини навіть переносять їх консервовані у молочній підливі. Цей вид м'яса органу забезпечує універсальність, а значить, ви можете готувати його різними способами, в тому числі в супі або тушкованому вигляді, як частину страви з яєць, панірованих і смажених, і в смаженому вигляді.
Крок 1
Підготуйте свинячі мізки до готування, замочивши їх у холодній воді приблизно на годину-дві, потім зануривши їх у каструлю з водою, довівши її до кипіння. Як тільки вони досягли кипіння, зменшіть тепло під горщиком до закипання. Дайте мізкам кипіти близько трьох-чотирьох хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню. Промийте мізки холодною водою, перш ніж продовжувати їх готувати.
Крок 2
Використовуйте свинячі мізки для приготування супу. Наріжте мізки кубиками і посоліть їх в пару чайних ложок олії разом з нарізаною цибулею і часником. Як тільки цибуля стане ніжною, додайте у свій суп овочі, такі як морква та селера, та будь-які інші інгредієнти. Доведіть рідину до кипіння, після чого зменшіть нагрівання до кипіння. Знімайте з вогню, як тільки морква та інші овочі стають ніжними.
Крок 3
Змішайте свинячі мізки з яйцями, щоб надати звичку яєчня. Наріжте мізки дрібними шматочками і відкладіть їх. Яйця розбийте в миску і збийте виделкою або збийте їх дротяним дротом, поки жовтки та білки яєць добре не змішаться. Додайте бажані приправи, включаючи сіль і перець, та будь-які інші добавки, які хочете, наприклад, нарізаний перець та цибулю. Додайте мізки і вилийте суміш у сковороду, злегка покриту кулінарним спреєм. Коли яєчна суміш почне густіти, ложкою або шпателем відіжміть яйця збоку і знизу каструлі, переміщаючи яйця приблизно до тих пір, поки вони не стануть нежитю.
Крок 4
Хліб і обсмажте мізки в невеликій кількості гарячої олії. Наріжте мізки і занурте їх у збите яйце або молоко, потім змочіть скибочки скибочки в панірувальних сухарях, приправлених сіллю і перцем. Обсмажте мізки в гарячій кулінарній олії, поки скибочки не підрум'яняться.
Крок 5
Наріжте мізки на кубикоподібні шматочки і приправте їх сіллю і перцем. Нагрійте вок або велику каструлю і додайте приблизно 2 ст. олії. Додайте в горщик подрібнені мізки і киньте їх і перемішайте, щоб м’ясо зварилося, не даючи йому пригоріти. За бажанням додайте овочі, які обсмажують, і продовжуйте готувати, поки овочі не варяться на всьому протязі, але не будуть м'якими і м'ясистими.
Порада
Свинячі мізки містять значну кількість холестерину, тому споживайте їх помірковано.
