Хоча звичайний тунець - і за зовнішнім виглядом схожий на невеликий тунець - жовтого тунця насправді належить до видів бурштину. Жовтий хвост - швидкоплинна хижа риба, поширена в водах Тихого океану США. М’якоть легша, ніж тунець, але жовтий хвост має схожу тверду м'ясисту текстуру. Філе жовтого дерева особливо добре гриль, а цілий жовток тонкий добре запікається. В Японії види бурштину застосовують для певних видів суші та сашимі. Перед тим, як готувати, рибу завжди очищайте та змащуйте, щоб видалити лусочки та внутрішні органи.
Тунець на грилі
Крок 1
Наріжте жовтий хвіст філе. Наріжте навколо жаберної пластини на одній стороні голови філером. Вставте ніж трохи вище хребта і обережно проведіть його до хвоста. Зробіть те ж саме з іншого боку, потім відріжте хвіст, щоб вийшло два шматки філе. Залиште шкіру.
Крок 2
Натріть оливкову олію на філе жовтого хвоста і втирайте його в м’якоть. Подрібніть свіжий перець і подрібнену морську сіль з обох боків риби.
Крок 3
Покладіть на плиту важку скошену сковороду. Змастіть маслом і ввімкніть нагрівання до гарячої температури.
Крок 4
Викладіть філе тунця на жовтому боці на м’якоть стороною вниз. Готуйте п’ять хвилин, потім переверніть на шкіру і готуйте ще п’ять хвилин. Намагайтеся на хрустку шкіру. Подайте філе разом з овочами, картоплею фрі або маслом.
Випікаємо жовтий хвост
Крок 1
Очистіть, вишкрібайте та знежиріть рибу жовтого хвоста. Голову і хвіст залиште прикріпленими до риби.
Крок 2
Помістіть у сковороду злегка змащеної маслом. У порожнині рибної кишки залити часник, цибулю та імбир. В якості альтернативи зробіть натирання з оливковою олією і подрібненим часником, імбиром, сіллю і перцем і намажте його рибою.
Крок 3
Готуйте при 375 градусах за Фаренгейтом протягом 20 хвилин або до тих пір, поки м'якоть жовтого хвоста легко не впаде з кістки, але до того, як м'якоть стане м'ясистою.
Крок 4
Вийміть голову і рибний хребет, протягнувши через центр риби і подайте.
Те, що вам потрібно
-
Ніж для фільтрування
Оливкова олія
Перець
Морська сіль
Каструля-решітка
Пекарська форма
Часник
Цибуля
Імбир
Порада
Спробуйте маринувати філе тунця з жовтого кольору за кілька годин до варіння - наприклад, в маринаді з оливковою олією, травами та лимоном.
Увага
Завжди готуйте свіжу рибу. Стара, смердюча або каламутна риба може бути небезпечною для вашого здоров’я.
