Ваша щитовидна залоза являє собою метеликоподібну залозу, яка сидить біля голосових зв’язок і виробляє гормони Т3 і Т4, які контролюють ваш метаболізм. Для виготовлення цих гормонів ваш організм використовує йод - близько 80 відсотків йоду, який ви споживаєте, використовує ваша щитовидна залоза. Якщо у вашому раціоні є дефіцит йоду або у вас недостатня активність щитовидної залози, відома як гіпотиреоз, вживання в їжу сирих овочів хрестоцвітих, таких як капуста, може додатково придушити функцію гормону щитовидної залози.
Функція щитовидної залози
Ваша щитовидна залоза виробляє два різних гормони, Т3 і Т4, які регулюють швидкість використання вашим організмом енергії та кисню, які є двома компонентами вашого метаболізму. Якщо ваша щитовидна залоза не виробляє достатню кількість гормонів, ваш метаболізм сповільнюється, що призводить до збільшення ваги, уповільнення серцебиття та підвищеної чутливості до холоду. Найчастіша причина гіпотиреозу - це аутоімунне порушення, але дефіцит йоду також може уповільнити вироблення гормонів щитовидної залози. Дефіцит йоду є рідкісним у США, оскільки сіль йодована спеціально для запобігання гіпотиреозу.
Хрестоцвітні овочі
Зоб - це збільшена щитовидна залоза, що вказує на гіпотиреоз. Гойтогенна їжа містить речовину, яка може впливати на щитовидку, сповільнюючи вироблення гормонів. У хрестоцвітних овочах всі містяться готрогени. До них відносяться всі види капусти, такі як капуста напа, бок-чой та брюссельська капуста; брокколі, цвітна капуста та капуста; і зелень комірця, гірчиці та ріпи. Якщо у вас нормальна функція щитовидної залози і ви споживаєте достатню кількість йоду, ці сполуки не вплинуть на вашу щитовидку. Інститут медицини встановив рекомендовану дієтичну норму (RDA) для йоду при 150 мкг на день. Один ч. Л. столової солі містить 400 мкг йоду.
Готрогени
На щастя, гойтрогенні сполуки в хрестоцвітних овочах руйнуються теплом. Приготування цих овочів гарантує, що вони не вплинуть на щитовидку. Існують різні типи гайтрогенів; ті, що містяться в сирої капусти та інших хрестоцвітних овочах, є ізотіоціанатами, які блокують фермент, який дозволяє щитовидці використовувати йод. Інші продукти, що містять готрогени, - це соя, шпинат, полуниця, персики та арахіс. Заквашування сої виводить з ладу гітрогенні ізофлавони, які містяться в соєвих продуктах. Також ви можете обмежити споживання певних продуктів, щоб уникнути готрогенного ефекту.
Дефіцит йоду
У країнах, що розвиваються, дефіцит йоду є головною причиною гіпотиреозу. У 1920-х роках в США додавали йод для запобігання проблем із щитовидною залозою. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом натрію, до інших харчових джерел йоду належать морська риба, молюски, водорості, яйця, сир, морозиво, йогурт, молоко, хліб та соєвий соус. Ви також можете приймати щоденний полівітамін для забезпечення належного споживання йоду. Як занадто мало, так і занадто багато йоду може створити проблеми із щитовидною залозою. У рідкісних випадках підвищений прийом йоду може призвести до гіпертиреозу - надактивної щитовидної залози.
