Чорний перець - одна з найпопулярніших спецій, що застосовується у всьому світі, і його додають у широкий асортимент продуктів для посилення смаку та зміцнення травлення. Піперин, активний принцип чорного перцю, має цілий ряд переваг для здоров’я при внутрішньому прийомі: від підтримки кровообігу, зменшення запалення для стимуляції травних соків та ферментів. Натріть або подрібніть цілі перчинки до їжі для найкращих результатів і для забезпечення свіжості. Фітопрепарати не призначені для заміни медичної допомоги, тому проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж використовувати чорний перець як трав’яну добавку.
Діарея
Шлункові кислоти
Якщо тести виявлять, що рівень шлункової кислоти низький, це може призвести до поганого руйнування та всмоктування поживних речовин, чорний перець може стимулювати збільшення вироблення шлункової кислоти. У дослідженні, опублікованому в "Африканському журналі медицини та медичних наук" у 2002 році, вчені з університету Порт-Харкорт дослідили вплив піперину на секрецію шлункової кислоти у щурів. Піперин мав значний вплив на шлункову кислоту, підвищуючи рівень секреції до 22 відсотків. Вживання в їжу чорного перцю під час їжі може підвищити здатність вашого організму до руйнування та перетравлення їжі, але якщо ви страждаєте від кислого рефлюксу або виразкової хвороби, використовуйте чорний перець обережно.
Поглинання
Чорний перець збільшує засвоєння поживних речовин, рослинних хімікатів та ліків, коли приймаєте його всередину. У огляді досліджень, опублікованих у "Критичних оглядах харчових наук та харчування" у 2007 році, було виявлено, що чорний перець значно підвищує всмоктування поживних речовин та ліків через кишковий тракт. Дослідники приходять до висновку, що чорний перець, ймовірно, змінює проникність кишкової стінки, при цьому сповільнюючи рухливість кишечника та стимулюючи кишкові ферменти. Регулярно приймайте чорний перець разом з їжею, щоб поліпшити всмоктування вітамінів, мінералів і фітонутрієнтів, але будьте обережні при прийомі ліків. Чорний перець впливає на рівень ряду ліків у крові, і його слід відбирати від ліків.
Ферменти
У дослідженні, опублікованому в «Die Nahrung» у 2000 році, дослідники Центрального інституту харчових технологій харчових продуктів в Індії хотіли дослідити вплив дієтичних спецій на секрецію ферментів. Щури, які отримували піперин, активний принцип чорного перцю, показали покращену секрецію амілази, ліпази та трипсину з підшлункової залози. Збільшення вироблення цих травних ферментів може підтримувати перетравлення та розщеплення жирів, вуглеводів та білків в організмі. Дослідники дійшли висновку, що чорний перець разом з низкою інших спецій є корисним стимулятором травлення, позитивно впливаючи на травні ферменти підшлункової залози.
Безпека та токсичність
Чорний перець вважається безпечним і добре переноситься більшістю населення. У деяких людей чорний перець може подразнювати слизові оболонки дихальних шляхів або травного тракту, але він рідко є алергенним. Якщо ви відчули будь-який травний дискомфорт після їжі чорного перцю, припиніть його вживання. Якщо ви приймаєте ліки, що відпускаються за рецептом, проконсультуйтеся з лікарем, щоб переконатися, що вам добре їсти чорний перець.
