Стейк з шкаралупи - це кістковий і витягнутий виріз, який також називають нью-йоркським смузі, стейк-кансом з Канзас-Сіті або просто смузі. Стейк із шкаралупи зазвичай має товщину приблизно 1 дюйм. Цей стейк вирізають із задньої чверті або середньої частини спинки. Стейк з шкаралупи готується просто, що вимагає невеликої приправи, щоб чудовий аромат розвивався при смаженні на грилі. До смаку також готується стейк з шкаралупи - швидкий процес.
Крок 1
Покладіть свої стейки в неглибоку скляну миску. Натерти їх часником. Посипте їх олією, сіллю і перцем. По черзі посипте стейки сумішшю з приправи та стейк.
Крок 2
Накрийте свою миску поліетиленовою упаковкою. Маринуйте свої стейки при кімнатній температурі протягом однієї години.
Крок 3
Розігрійте гриль, коли стейки маринували 45 хвилин. Використовуйте середньо сильний вогонь замість сильного тепла, оскільки це відносно жувальний поріз м'яса, рекомендує «Велика книга барбекю королеви барбекю» Карен Адлер та Джудіт М. Фертіг.
Крок 4
На грилі стейки з шкаралупи до бажаної готовності. Готуйте близько чотирьох хвилин на сторону для середніх рідкісних. Використовуйте термометр для м'яса, щоб забезпечити, щоб ваші стейки досягали принаймні 145 градусів Ф., щоб зменшити ризик захворювання на харчові продукти, повідомляє Міністерство сільського господарства США. Додайте дві або більше хвилин на кожну сторону і готуйте до 160 градусів F. Для середніх стейків.
Те, що вам потрібно
-
Два біфштекса, загалом близько 1 фунта
Неглибока скляна миска
Один-два фаршених зубчики часнику
Сіль
Перець
Приправа стейк (необов'язково)
1 - 2 ст. оливкова олія
Термометр м'яса
Порада
Подавайте з цибулею на грилі або грибами для додаткового смаку. Зберігайте залишки у холодильнику до чотирьох днів.
Увага
Мийте руки теплою мильною водою не менше 20 секунд після обробки сирого м’яса.
