Соковиті гамбургери на грилі - це скоби американської кулінарії, але оманливо простий бургер занадто часто закінчується консистенцією хокейної шайби. Сухі, зморені гамбургери можуть зіпсувати будь-який пікнік або сімейні збори, але кілька простих порад - наприклад, ямочка гамбургерів - може допомогти.
Ви, мабуть, не розчаруєтеся в занадто соковитому бургері, але сухе м'ясо - це вже інша історія. Як правило, гамбургери стискаються на грилі, коли вони робляться з дуже пісного м’яса, яке занадто довго готують на сильному вогні. Вибирайте яловичу фаршу, яка містить трохи жиру, або об'ємне м'ясне м’ясо із сумішшю молока та хліба.
Включіть трохи жиру
Крок 1: Виберіть м'ясо
Придбайте попередньо мелений, 20-відсотковий жир, 1 фунт патрону з м'ясом. Чайне м'ясо забезпечує оптимальний аромат для грилю. За даними USDA, 4 унції цього м'яса включають 11 грам жиру.
Крок 2: Підготуйте гриль
Приготуйте решітку з деревним вугіллям, запаліть вугілля і дочекайтеся, поки вони покриють золу. Намажте на решітку гриль і поставте її безпосередньо на вогонь.
Крок 3: Розділіть і затемніть
Розділіть 1 фунт пакети з фаршем на чотири. Акуратно сформуйте мелене м'ясо в кулю і погладьте його в сплющений диск.
Сформуйте пиріг не товщиною 1 дюйма і трохи більший за діаметр булочок, які ви хочете використовувати. Посоліть і поперчіть пиріжки з двох сторін. Пропустіть сіль, якщо спостерігаєте за споживанням натрію. За даними Американської асоціації серця, здорові дорослі повинні споживати не більше 2300 міліграм натрію на день.
Помістіть невеликий відступ - ямочку для гамбургерів - в середину кожного пиріжка, щоб допомогти зберегти його форму під час грилю.
Крок 4: Приготуйте гамбургери
Розмістіть гамбургери безпосередньо над розпеченим вугіллям. Дайте гамбургерам варитися чотири хвилини. Не сплющуйте їх і не натискайте на них. Переверніть гамбургери за допомогою шпателя з довгими ручками і готуйте їх додатково чотири-п’ять хвилин для гамбургтера від середнього до середнього рівня.
Перевірте внутрішню температуру котлет. За даними USDA, мінімальна безпечна температура для споживання яловичого фаршу - 160 градусів за Фаренгейтом.
Відразу вийміть котлети з решітки на блюдо і накрийте їх алюмінієвою фольгою. Дайте їм постояти від 1 до 2 хвилин, щоб закінчити готування.
Зміцнюємо нежирне м'ясо
Крок 1: Зробіть Панаду
Зніміть скоринки і розірвіть дві скибочки білого хліба. Додайте достатньо молока, щоб покрити шматочки. Поставте хлібомолочну суміш у холодильник, поки хліб не вбере рідину і стане м’якою.
Вийміть суміш з холодильника і видавіть її, відкинувши зайву рідину, а потім розімніть виделкою, поки вона не утворить пасту.
Паста - це панада, яка служить замінником жиру, коли ви готуєте нежирну яловичу фарш.
Крок 2: Змішайте його
Змішайте молоко-хлібну панаду, яловичу фарш і трохи солі та перцю. Формуйте пиріжки, товщиною близько 1 дюйма і трохи більшими, ніж булочки або хліб, які вони будуть зверху.
Крок 3: На грилі ваші гамбургери
Приготуйте свій гриль, і коли вугілля золить, розмістіть утворені котлети прямо над теплом. Готуйте гамбургери на одній стороні протягом п’яти хвилин, а потім переверніть їх, готуючи ще п’ять хвилин або до повного приготування.
Ви можете добре приготувати гамбургери добре, використовуючи панаду, так як вона зберігає їх вологими і не дозволяє їм скорочуватися.
Те, що вам потрібно
-
Деревне вугілля
Гриль
Шпатель з довгими ручками
Сіль
Перець
Порада
Додайте до м’яса овочеві овочі, такі як кабачки або морква, або додайте варену сочевицю або гриби для альтернативного прийому за стандартну вартість. Готувати ці гамбургери потрібно більше часу.
Увага
Уникати можливого зараження сирим м’ясом; використовуйте окремі інструменти для сирого та вареного м’яса та ретельно мийте руки після обробки будь-яких сирих продуктів тваринного походження.
