Ви можете протестувати фрукти в домашніх умовах, щоб визначити кількість вітаміну С, який він містить, використовуючи протокол титрування вітаміну С - експеримент з вітаміном С з йодом. У цьому експерименті, як описано scienceprojectlab.com, показником вітаміну с є йод.
Йод - це сильний окислювач, який реагує як з вітаміном С, так і з крохмалем. Коли в розчині присутні і вітамін С, і крохмаль, йод спочатку вступає в реакцію з вітаміном С, оскільки вітамін є сильним антиоксидантом, як пояснила Клініка Майо.
Як тільки йод окислює весь вітамін С, йод починає реагувати з крохмалем. Як правило, в цьому експерименті використовуються стандартизовані розчини йоду та крохмалю, як описано в університеті Кентерберійського коледжу наук. Однак тестування еталонного зразка є відповіддю, коли стандартизовані рішення недоступні.
Довідковий зразок вітаміну С
Крок 1:
Наповніть скляну банку 16 унціями. води. Подрібніть таблетку вітаміну С 500 мг і вилийте шматочки таблетки у воду. Добре розмішайте, щоб розчинився вітамін С.
Крок 2:
Виміряйте 1 унцію. розчину вітаміну С і перенесіть його в іншу склянку. Додайте 4 унції. води до склянки. Цей склянку для випробування міститиме приблизно 31 мг вітаміну С.
Крок 3:
Розчинити 1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю в 2 ст. води. Перемішуйте пасту, поки не буде видно більше сухого порошку.
Крок 4:
Залийте 4 унції. окропу в мірну чашку. Додати пасту з кукурудзяного крохмалю і перемішати до розчинення. Дайте розчину крохмалю охолонути. Відкласти.
Крок 5:
Додати 1 ч. Л. розчину крохмалю до випробуваного розчину вітаміну С і добре перемішати. Ця суміш є вашим еталонним зразком вітаміну С.
Перевірте еталонний зразок
Крок 1:
За допомогою очної краплі додайте йод по краплях у еталонний зразок вітаміну С. Після додавання кожної краплі перемішуйте розчин протягом 15 секунд. Спочатку темно-синій колір від краплі йоду повністю зникне під час перемішування розчину. З часом глибокий синій колір збережеться, незважаючи на ворушіння.
Крок 2:
Запишіть кількість крапель йоду, необхідних для підтримання синього кольору. Це кількість крапель йоду, необхідних для окислення 31 мг вітаміну С.
Крок 3:
Обчисліть кількість крапель йоду, необхідних для окислення 1 мг вітаміну С, розділивши загальну кількість крапель на 31. Наприклад, якщо для підтримки синього кольору знадобилося 62 краплі, формула дорівнює 62/31 = 2. При цих значеннях для вибірки знадобиться 2 краплі йоду для окислення 1 мг вітаміну С. Запишіть кількість крапель, необхідних для окислення 1 мг, використовуючи розчин йоду.
Тест на фрукти
Крок 1:
Сік фруктів, які ви хотіли б випробувати. Запишіть, скільки унцій соку надали фрукти.
Крок 2:
Додайте 1 унцію. фруктового соку до 4 унцій. води в окремій склянці і добре розмішати. Додати 1 ч. Л. розчину крохмалю до соку і добре розмішати. Це ваш невідомий зразок фруктового соку вітаміну С.
Крок 3:
Капніть йод у зразок соку, поки не збережеться синій колір, помішуючи між краплями. Використовуйте той же розчин йоду і ту саму крапельку. Запишіть загальну кількість крапель йоду, необхідних для отримання синього кольору.
Крок 4:
Обчисліть кількість вітаміну С на унцію фруктового соку. Розподіліть загальну кількість крапель йоду на кількість крапель на мг вітаміну С із еталонного зразка. Наприклад, якщо для вашого фруктового тесту потрібно 10 крапель йоду, а для еталонного зразка потрібно 2 краплі на 1 мг вітаміну С - формула складе 10/2 = 5 або 5 мг вітаміну С на унцію фруктового соку.
Крок 5:
Визначте приблизну кількість вітаміну С у всьому плоді, помноживши кількість вітаміну С за унцію на кількість загальних унцій соку, отриманих на кроці 1. Наприклад, якщо ви отримали 3 унції. соку, і кожна унція містила 5 мг вітаміну С, загальний вміст вітаміну С у плодах склав би 3 унції. 5 мг = 15 мг вітаміну С.
Те, що вам потрібно
-
Йод
1 ст. кукурудзяний крохмаль
500 мг таблетки вітаміну С
Очна крапелька
Мірна чаша
Вимірювальні ложки
Ясна скляна банка
2 прозорі склянки для пиття
Ложка
Невелика чаша для перемішування
Соковижималка
Випробування фруктів
Порада
Увага
Кількість крапель йоду, використаних у прикладах, не є точною. Цифри вибиралися лише для простоти. Наведені приклади не відображають фактичних експериментів.
