Бамбукові пагони, мабуть, цінніші за те, що вони не додають у вашу їжу, ніж те, що вони роблять. Хоча азіатські овочі не розриваються поживними речовинами, додають їжі насипність та текстуру, не накопичуючи жиру та калорій. Якщо ви знайшли свіжі пагони в продуктовому магазині, очистіть і відваріть їх перед подачею. Консервовані пагони легко доступні на азіатських ринках і продуктових магазинах; розігрійте їх або подайте охолодженими. Використовуйте бамбукові пагони в фритюрі, кидайте їх з макаронами або додайте в запіканки. Крім того, маринуйте варені або консервовані пагони в оцті та олії для неперевершеного додавання до страв з антипасти.
Загальна інформація
Оскільки консервовані пагони бамбука мають вигляд більш дрібної кубики, ніж пасеровані домашні пагони, це гарна ідея порівняти пагони за вагою, а не за обсягом. 3, 5 унції пагонів бамбука трохи більше 3/4 склянки варених пагонів, тоді як 3, 5 унції. консервованих пагонів майже рівно 3/4 склянки. 3, 5 унції порція варених пагонів становить 12 калорій, тоді як консервовані пагони - 19 калорій. Обидва типи мають нульову або дуже мало жиру, натрію або холестерину. Варені пагони мають 2 вуглеводи, а консервовані містять 3 вуглеводи. Вони обидва пропонують близько 1, 6 г білка.
Волокна
Пагони бамбука є хорошим джерелом харчових волокон. 3, 5 унції порція варених пагонів забезпечує щодня 4 відсотки потрібної клітковини, а консервовані пагони забезпечують 6 відсотків денної вартості або DV для волокна. За даними MedlinePlus, клітковина допомагає знизити рівень холестерину та стабілізувати рівень цукру в крові, одночасно допомагаючи регулювати травлення, а також може знизити ризик виникнення певного раку, включаючи рак товстої кишки.
Вітаміни та мінерали
Якщо ваш лікар пропонує вам взяти DASH, дієтичні підходи для припинення гіпертонії, план харчування, вибирайте свіжозварені пагони бамбука над консервованим сортом. DASH дієти підкреслюють здорове споживання калію, мінералу, пов’язаного із зниженням артеріального тиску. 3, 5 унції порція бамбукових пагонів в домашніх умовах забезпечує 15 відсотків DV для калію, але така ж кількість консервованих пагонів бамбука містить лише 2 відсотки калію, які ви повинні мати щодня. Обидва сорти є хорошими джерелами міді, марганцю та вітаміну В-6. Кожен також забезпечує щонайменше 2 відсотки DV для рибофлавіну, фосфору та цинку.
Додаткові переваги
За даними університету штату Вашингтон, деякі сполуки в пагонах бамбука можуть мати додаткові переваги. Деякі з сполук, у тому числі відомі як фенольні кислоти, можуть забезпечити антиоксидантний захист від хвороб серця та раку. Здається, ще одна фітохімічна речовина бамбукових пагонів, лігнанів, дає цілий ряд переваг, завдяки протигрибковим та противірусним властивостям, а також можливим протираковим властивостям.
