Сирий порошок какао - основний, найважливіший інгредієнт для приготування шоколаду, будь то темний, молочний чи білий шоколад. Хоча шоколад може мати для вас численні переваги для здоров'я залежно від типу, який ви їсте, його все одно слід їсти скупо, оскільки він може містити багато жиру та цукру. Сирий порошок какао можна використовувати замість шоколаду в напоях, а також в хлібобулочних виробах, додаючи насичений смак та поживні переваги шоколаду з меншою кількістю цукру та жиру.
Що таке Какао
Сирий порошок какао такий же, як сирий какао-порошок - какао та какао взаємозамінно використовуються для позначення основного порошку, виготовленого з цілих, обсмажених какао-бобів, які були подрібнені. Сире какао відноситься до какао-бобів і деревцям, які забезпечують стручки, які використовуються для виготовлення шоколаду. Він зазнав мінімальної обробки, але значна частина природного жиру, який міститься в бобах какао, какао-маслі, видаляється, тому порошок відносно мало жиру. Але термін «какао» також іноді відноситься до порошку, який використовується для приготування гарячого шоколаду, який відрізняється від сирого какао тим, що містить доданий цукор, жир та молочні продукти.
Користь для здоров'я
У випуску "Антиоксидантів та сигналу Redox Signaling" за 2011 рік опубліковано огляд користі для здоров’я какао та шоколаду та виявлено, що вміст флавоноїдів у шоколаді допомагає захистити нерви від пошкоджень, а також забезпечує підвищення імунної системи та зменшення окислювальної шкоди в результаті впливу ультрафіолетових променів. У 2014 році "Європейський журнал з питань харчування" опублікував дослідження на тваринах, яке показало, що прийом какао-порошку в якості доповнення призвів до меншого запалення, в тому числі, коли його приймали як частину дієти з високим вмістом жиру. Дослідники цього дослідження дійшли висновку, що какао-порошок може допомогти зменшити ризик ожиріння та жирових захворювань печінки.
Харчовий профіль
На 1 столову ложку порції какао-порошку міститься лише 12 калорій, трохи більше 1 грама жиру, мінімальна кількість цукру та 1, 8 грама харчових волокон. Одна порція також містить 12 міліграмів кофеїну. Порція какао-порошку не є хорошим джерелом мінералів або вітамінів, хоча в ньому є невелика кількість кальцію, заліза, магнію та фосфору, а також членів комплексу вітаміну групи В, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В-6 і фолат. Він також містить невелику кількість вітаміну Е і К. Какао-порошок зазвичай не їдять самостійно, тому на харчову цінність продуктів, що містять какао-порошок, більше впливатимуть інші вживані інгредієнти. Наприклад, за допомогою льстету тип вмісту фруктів та йогурту матиме більший вплив на загальне харчування, ніж столова ложка порції какао-порошку.
Використання какао
Какао-порошок можна додавати в різні хлібобулочні вироби. Можна також змішати столову ложку або дві сирого какао з соками або коктейлями, або спробувати посипати його зверху замороженим йогуртом для здорового способу додати шоколадного смаку. Сирий порошок какао повинен був пройти мінімальну обробку, тому не використовуйте какао голландського процесу, який часто можна знайти в продуктових магазинах. Цю какао обробляють хімічним розчином, щоб зробити смак какао-порошку м'якшим і надати йому більш темний колір.
