Масла, які містять більшу кількість мононенасичених жирів, такі як канола та арахісова олія, як правило, є одними із здорових варіантів, оскільки вони сприяють зниженню ліпопротеїдів низької щільності або поганого холестерину, збільшуючи при цьому ліпопротеїди високої щільності або хороший холестерин. Розуміння складу, точки диму та ароматів цих масел може допомогти вам визначити, який найкраще використовувати в будь-якій ситуації.
Склад масла
Канолова олія - одна з найвищих олій у мононенасичених жирах, вона має 62 відсотки, а також 7 відсотків насичених жирів та 31 відсоток поліненасичених жирів. Невелика кількість поліненасиченого жиру складається з основних омега-3 жирів, повідомляє клініка Клівленда. Арахісова олія має більше насиченого жиру, на 18 відсотків, що робить її трохи менш здоровою, ніж рапсова олія, але вона все ще містить 48 відсотків мононенасичених жирів і 34 відсотків поліненасичених жирів.
Точка диму
Масла не слід застосовувати при температурі, що перевищує температуру їх диму, оскільки це створює небезпечні пари та речовини, звані вільними радикалами, які можуть пошкодити ваші клітини. Якщо ви хочете готувати, використовуючи метод, що вимагає високого нагрівання, наприклад, смаження, арахісова олія є кращим вибором, ніж ріпакова олія, оскільки вона має більш високу температуру диму. У той час як масло каноли має температуру диму в 400 градусів за Фаренгейтом, арахісове масло можна сміливо використовувати при температурі до 450 градусів за Фаренгейтом.
Типове використання
Арахісова олія - хороший варіант для смаження, соусів, спринцювань, обварювання в духовці, приготування салатів і загального приготування. Це особливо добре в азіатських стравах, оскільки може мати тонкий арахісовий аромат. Масло каноли має легкий аромат і його можна використовувати для заміни вершкового масла або маргарину в кулінарії або випічці. Використовуйте його для сковороди або грилю, перемішайте або обсмажте, приготуйте салати або приготуйте в духовці.
Інші міркування
Арахісова олія не є безпечною для людей з алергією на арахіс, тому уникайте її вживати, якщо ви приносите їжу, щоб поділитися з іншими людьми, і не знаєте, чи є у них харчові алергії. Не слід вживати масло каноли, якщо ви намагаєтесь уникати продуктів, що містять генетично модифіковані інгредієнти, або ГМО, оскільки рослини ріпаку, які використовуються для виготовлення канолової олії, були генетично модифіковані для видалення шкідливої сполуки під назвою ерукова кислота.
