Нагромадження нальоту в артеріях, відоме як атеросклероз, найчастіше пояснюється двома видами харчових жирів: насиченими жирами та транс-жирами. Споживання великих кількостей кожного з цих жирів призведе до підвищення рівня поганого холестерину ліпопротеїдів низької щільності. З підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ починає накопичуватися артеріальний наліт, і можуть виникати закупорки. Це може призвести до серцевих захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця, хворобу сонних артерій, захворювання периферичних артерій та хронічну хворобу нирок.
Артеріальна бляшка
Наростання нальоту, що викликає атеросклероз, включає жир, холестерин, кальцій та інші речовини. Коли ця бляшка накопичується з часом, приплив крові до основних органів в організмі стає обмеженим. При нестачі крові, багатої киснем, життєво важливі органи можуть почати виходити з ладу. Найпоширенішим з них є серце. Ішемічна хвороба серця є вбивцею номер один серед чоловіків та жінок у США. Хвороба сонних артерій блокує артерії, які постачають кров у мозок, що може спровокувати інсульти. Захворювання периферичних артерій - це зменшення припливу крові до рук, ніг і тазу, викликаючи оніміння, біль та більший ризик інфекцій.
Насичені жири
Насичені жири найчастіше надходять із тваринних джерел, таких як яловичина, молочні продукти та яйця. Вони можуть підвищити ваш поганий холестерин, що збільшує ризик серцевого нападу, інсульту та інших проблем зі здоров’ям. За даними MedlinePlus, дієта, багата насиченими жирами, може збільшити накопичення холестерину, що може призвести до закупорки або блокування артерій. Замінивши частину насичених жирів у своєму раціоні ненасиченими жирами, ви можете допомогти керувати рівнем холестерину ЛПНЩ.
Продукти з високим вмістом насичених жирів
Гарвардська школа охорони здоров'я перераховує основні продукти, що сприяють загальному споживанню насичених жирів в американських дієтах. Серед найвищих до найнижчих відсотків вони включають: звичайний сир, піцу, десерти на основі зерна, молочні десерти, страви з курки та змішаної курятини, ковбасу, бекон, реберця, гамбургери, змішані страви з мексиканської кухні, яловичі та змішані страви з яловичини, зменшені- жирне молоко, макарони, незбиране молоко, яйця, цукерки та вершкове масло. Гарвардська школа громадського здоров’я рекомендує скоротити ці насичені жири та замінити їх здоровими жирами, такими як горіхи, жирна риба, рослинні олії та авокадо, а не продукти, багаті рафінованими вуглеводами.
Транс жири
Транс-жири, продукти, виготовлені з частково гідрогенізованих олій, наносять шкоди артеріям, що Управління з контролю за продуктами харчування та лікарських засобів встановило обмеження на їх вживання. FDA більше не визнає транс-жири безпечними, оскільки вони одночасно знижують хороший холестерин і підвищують поганий холестерин, значно збільшуючи ризик розвитку атеросклерозу та серцевих захворювань. Комісар FDA, доктор Маргарет Гамбург, сказала HealthDay.com, що нові обмеження щодо трансжирів можуть запобігти приблизно 20 000 інфарктів і 7 000 передчасних випадків смерті на рік.
Продукти, що містять транс-жири
Транс-жири є у багатьох упакованих продуктах, оскільки вони пропонують ряд технічних переваг. Американська асоціація серця зазначає, що вони прості у використанні, недорогі та забезпечують продукти бажаним смаком та текстурою. Підприємства можуть використовувати їх неодноразово в комерційних фритюрницях. Крім того, трансжири виконують роль консервуючого речовини у багатьох продуктах харчування. Приклади продуктів, які можуть містити трансжири, включають випічку, сухарі, печиво, печиво, маргарин та тісто для піци, хоча майже будь-яка упакована їжа може містити трансжири.
