Вітамін А - це збірний термін для групи поживних речовин, які підтримують такі аспекти вашого здоров'я, як регуляція імунної системи, поділ і спеціалізація ваших клітин, нормальний зір і статеве розмноження. Якщо ви отримаєте занадто багато вітаміну А, ви можете розвинути форму отруєння або токсичності, яку називають гіпервітаміноз А. Але вживання занадто багато овочів не спричинить гіпервітаміноз А.
Основи вітаміну А
Вітамін А може надходити з тваринних або рослинних джерел. Форма вітаміну на основі тваринного походження, також відома як вітаміни А, що отримують готову форму, надходить з продуктів, включаючи печінку, незбиране молоко та молочні продукти. Типи попередньо формованого вітаміну А включають речовини, які називаються ретинолом, сітківкою та ретиноєвою кислотою. Вітамін А на рослинній основі, також відомий як каротиноїд провітаміну А або просто каротиноїд, є хімічним попередником ретинолу. Типи каротиноїдів включають бета-каротин, бета-криптоксантин та альфа-каротин. Препарати вітаміну А можуть містити попередньо готовий вітамін А, провітамін А каротиноїди або їх суміш.
Основи каротиноїдів
Каротиноїди - це група з понад 600 пігментів або забарвлень, які природним чином зустрічаються у різних видів рослин, фотосинтетичних бактерій та водоростей. Овочі та фрукти, які містять каротиноїди, мають характерний червоний, помаранчевий або жовтий колір. Приблизно 34 відсотки вітаміну А в дієтах американських жінок надходять з джерел каротиноїдів, таких як морква, помідори, перець і горох. Приблизно 26 відсотків вітаміну А в дієтах американських чоловіків також надходять з цих джерел. Основним каротиноїдом в раціоні США є бета-каротин.
Отруєння вітаміном А
Гіпервітаміноз А може виникнути, якщо ви регулярно отримуєте занадто багато вітаміну А, або якщо ви приймаєте занадто багато вітаміну за короткий проміжок часу. Потенційні наслідки тривалого надмірного споживання включають проблеми з центральною нервовою системою, порушення роботи печінки, вроджені вади та зменшення кісткової щільності, що може призвести до розладу, який називається остеопороз. Потенційними наслідками короткочасного надмірного споживання є запаморочення, головний біль, нудота, блювота, втрата м’язової координації та помутніння зору.
Надмірне споживання каротиноїдів
Хоча у вас може розвинутися гіпервітаміноз А, якщо вживати занадто багато готового вітаміну А, ви не можете отримати його від споживання каротиноїдів у овочах або фруктах, пояснює Інститут Лінуса Полінга. Однак вживання великої кількості дієтичного бета-каротину або 30 міліграмів або більше на день бета-каротинових добавок може призвести до жовтого знебарвлення шкіри. Вживання занадто багато продуктів або вживання занадто багато добавок, що містять каротиноїд, який називається лікопен, може призвести до помаранчевого знебарвлення вашої шкіри. Крім того, прийом 20 - 30 міліграм на день бета-каротинових добавок протягом декількох років може призвести до збільшення ризику раку легенів у людей, які курять або піддаються впливу азбесту.
Хоча використання бета-каротину не пов'язане з вродженими дефектами, вплив високих доз цього каротиноїду під час та після вагітності недостатньо вивчено. З цієї причини вагітним і годуючим жінкам слід уникати прийому більше 3 міліграм на день бета-каротинової добавки на день без явної поради лікаря. Зверніться до лікаря для отримання додаткової інформації про причини отруєння вітаміном А.
