Як приготувати з соєвим білком

Соєвий білок - це м'ясний замінник, який ви можете легко знайти в розділі здорового харчування вашого продуктового магазину. Іноді відомий як текстурований соєвий білок або соєвий білковий ізолят, він випускається в різних формах, які можна включити у ваші звичні рецепти. Незалежно від того, чи намагаєтесь ви їсти менше м’яса у своєму раціоні, або вам потрібно заощадити гроші, розтягнувши м'ясний бюджет, соєвий білок можна включити до ряду страв без особливих змін текстури та смаку.

Фрикадельки в сковороді. Кредит: laperla_foto / iStock / Getty Images

Крок 1

Залийте одну склянку гарячої або окропу однією чашкою текстурованого соєвого білка і залиште в мисці на п’ять-10 хвилин. Соєвий білок, як правило, зневоднюється і продається в пластівці. Коли ви будете замочувати сою, вона стане пухкою і буде більше нагадувати яловичу фарш. Якщо ви готуєте шматочки або великі шматки соєвого білка, накрийте гарячою водою і залиште на 25-30 хвилин або до готовності. Замініть воду на бульйон або соус, і соєвий білок вбере аромат.

Крок 2

Виміряйте, скільки потрібно приготувати. Один фунт текстурованого соєвого білка дасть кількість, схожу на три кілограми яловичої яловичини, тож ви можете скорегувати свій рецепт відповідно до того, скільки вживаного соєвого білка ви порівняно з кількістю вживаного м’яса.

Крок 3

Комбінуйте білок сої з м'ясом, щоб м'ясо розтягнулося далі. Соєвий білок поглинає кулінарні аромати, спеції та приправи, тому він буде смаком, як і інші інгредієнти у вашій страві. Ви також можете видалити все м'ясо і використовувати тільки соєвий білок.

Крок 4

Додайте соєвий білок в страви, в яких традиційно використовують яловичу яловичину або курку. Такі страви, як спагетті болоньєзе, чилі, супи, тушковані котлети, строганофф і фрикадельки добре працюють із соєвим білком замість м’яса або поєднуються з м'ясом. Гарніруйте і подайте так, як зазвичай, і ваша сім'я може навіть не помітити різниці в страві.

Крок 5

Розмішайте порошкоподібну форму соєвого білка, звану соєвим білковим ізолятом, коли ви хочете додати зайвий білок в супи та коктейлі, не змінюючи текстури. Соєвий білковий ізолят може працювати як білковий порошок, щоб збільшити споживання білка, не змінюючи свій раціон.