Хоча це може забезпечити незначні переваги для здоров’я, існують також небезпеки вживання яблучного оцту. Будь-який вид оцту є кислим, що може пошкодити зуби і розладити шлунок. Крім того, яблучний оцет може перешкоджати деяким лікам.
Порада
Окрім можливого пошкодження горла та зубної емалі через надзвичайну кислотність, яблучний оцет може перешкоджати дії певних ліків, включаючи інсулін.
Факти яблучного оцту
Яблучний оцет виготовляється з ферментованих яблук, подібно до того, як рисовий оцет виготовляється з рису, а бальзамічний оцет - з винограду, на думку експертів з університету Іллінойсу. Перш ніж яблучне пюре можна перетворити в оцет, його спочатку потрібно перетворити на вино. Після того, як яблука заквасилися природним шляхом, рідина повинна піддаватися впливу бактерій.
Що стосується яблучного сидра та інших сортів, то конкретні використовувані бактерії називаються ацетобактер . Ця бактерія перетворює етиловий спирт у оцтову кислоту. Якщо ви робите яблучний оцет в домашніх умовах, вам доведеться його розбавити водою, або він може бути занадто сильним для використання. Яблучний оцет, який ви отримуєте в магазинах, розбавляється приблизно до 5 відсотків оцтової кислоти.
Харчовий університет Іллінойсу уточнює, що яблучний оцет містить дуже мало калорій, і більшість з них надходить з вуглеводів. Він також пропонує мікроелементи вітамінів і мінералів, але не містять білка і жиру. Незважаючи на те, що було проведено кілька досліджень, що вивчають корисність яблучного сидру для здоров'я, вони не є достатньо великими або всебічними, щоб підтвердити численні твердження щодо здоров’я в Інтернеті щодо цього інгредієнта.
Використання яблучного оцту
Існує кілька претензій, що стосуються так званих переваг яблучного оцту. Серед них, зазначає Роберт Х. Шмерлінг, доктор медицини, редактор факультету Гарвардського медичного видавництва, - це ідеї, що його можна використовувати як антибіотик для детоксикації, щоб допомогти схуднути та лікувати цингу.
На жаль, жодна з цих тверджень не була перевірена достатньо великими рецензованими дослідженнями, щоб їх було прийнято як істинні. І жодне з двох найбільш цитуваних досліджень, зосереджених спеціально на яблучному оцті, доктор Шмерлінг вказує.
З двох досліджень, які ентузіасти, як правило, використовують для посилення своїх тверджень, одне було зроблено лише на щурах та мишах, і не можна вважати, що це справедливо для людей. Інше дослідження виявило, що дуже невелика група людей виявила, що прийом оцту перед їжею допомагає їм їсти менше. Але це може бути пов’язано з нудотою, однією з її побічних ефектів. Це навряд чи приємний спосіб схуднути або хороший стимул дотримуватися цього типу дієтичного плану.
Найкраще використання яблучного оцту, підсумовує доктор Шмерлінг, - використовувати його для заправки салату або іншим способом у приготуванні їжі. Складіть просту заправку для салату, змішавши яблучний оцет, оливкову олію, сіль, перець і всі бажані трави або спеції. Збийте їх разом до повного емульгування рідини і виправте приправу. Яблучний оцет також робить чудовий соус для смаження для смаженої на темпурі їжі або тендери з куркою, коли їх змішують за смаком з соєвим соусом і медом.
Ризик пошкодження горла
Хоча існує занепокоєння, що екстремальна кислотність яблучного оцту може зробити ваш організм занадто кислим, більш реалістична небезпека полягає в тому, що він може пошкодити чутливу оболонку горла, заявила Меліса Вдовик, штат Колорадо, кандидат наук, RDN, FAND. Доктор Вдовик рекомендує завжди розбавляти яблучний оцет, щоб максимально знизити його кислотність.
Ще одна альтернатива - приймати таблетки яблучного оцту, які без рецепта доступні у багатьох супермаркетах, магазинах здорової їжі та центрах харчування. На жаль, констатує доктор Вдовик, немає доказів того, що ці добавки будуть мати якийсь фактичний вплив на ваше здоров'я.
Існують принаймні два інші питання щодо добавок яблучного оцту, попереджає доктор Вдовик. Перший полягає в тому, що добавки, як правило, не регулюються Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США, тому немає можливості гарантувати якість інгредієнтів у цих таблетках. Інша проблема полягає в тому, що вони можуть навіть не містити яблучного оцту, який перемагає вашу мету приймати їх.
Небезпека для зубної емалі
Однією з найбільших небезпек для зубної емалі, пояснюють стоматологічні фахівці з Тихоокеанського університету, є те, що ви їсте. Бактерії у роті, які називаються нальотом, перетравлюють цукри та крохмалі у ваших продуктах. Цей процес перетворює цукри і крохмалі в кислоту.
Кислота - заклятий ворог вашої зубної емалі. Коли дозволено сидіти на зубах, він може їсти через емаль. І хоча наліт найчастіше присутній у роті, він може подорожувати до інших частин вашого тіла, включаючи голову, щелепи, легені та навіть у кров, попереджають фахівці університету.
Однією з небезпек пиття яблучного оцту є те, що його сильнокислий характер може послабити або зруйнувати зубну емаль, стверджує Доррін Хакпур, RD, CD, CDE Державного університету штату Вашингтон. Принаймні одне дослідження мало на меті вивчити вплив яблучного оцту на схуднення насправді встановило, що воно спричинило значну кількість ерозії зубів.
Хакпур пропонує приймати не більше однієї-двох столових ложок на день, а здоровий глузд наказує, що ви чистите зуби відразу після цього.
Втручання медикаментів
Однією з найсерйозніших небезпек пиття яблучного оцту, застереження. Кетрін Зерацький, дільниця, лікар клініки Майо, полягає в тому, що воно може заважати певним лікарським засобам, наприклад, інсуліну. Крім того, це може знизити рівень калію у вашому організмі. Однак, схоже, не існує жодної взаємодії з кров’ю яблучного оцту, що розріджує кров.
Інсулін, пояснює Медичний центр Рочестерського університету, є гормоном, який ваш організм створює у підшлунковій залозі. Його роль полягає у тому, щоб утримувати рівень цукру або глюкози в крові не надто високим. Після вивільнення підшлункової залози інсулін переміщує зайвий цукор у ваші клітини, де ваш організм використовує його для отримання енергії.
Коли ваш організм не може виробляти власний інсулін, ви повинні приймати інсулін. Пиття яблучного оцту може заважати його ефективності.
Інший ефект, який може мати яблучний оцет на ваш організм, - знизити рівень калію. Калій _, _ за даними Центру Лінуса Полінга, Університет штату Орегон, є електролітом, а також дієтичним мінералом. Утримання рівня калію стабільним є життєво важливим для правильного функціонування вашого організму. Дефіцит цього мінералу може спричинити порушення серцебиття та порушення роботи м’язів - а іноді і смертельно.
