Смішно, як чутки починаються, а потім передаються як факт - як, як у Джорджа Вашингтона були дерев'яні зуби. Хоча і не настільки поширені, претензії щодо харчування гімалайської солі теж не відповідають дійсності. Є мікроелементи, але неможливо дізнатися, скільки їх.
Факти про гімалайську морську сіль
Чи то через привабливий рожевий колір, так і через стратегічний маркетинг - або те й інше - гімалайська рожева сіль стала основним продуктом у стелажах спецій по всій країні. Ви також можете знайти його в косметичних процедурах та лампах. Але що це таке і звідки воно походить?
Дивно, але більшість гімалайської рожевої морської солі походить з Пакистану, а не з однойменного гірського хребта, повідомляє NPR News. Якщо бути точним, його видобувають із соляного ареалу в місті Хевра з пагорбів вище того, що колись була лагуна 600 мільйонів років тому. Ці пагорби розташовані за сотні миль від Гімалаїв.
Окрім свого кольору, рожева «гімалайська» морська сіль не сильно відрізняється від будь-якої іншої морської солі. Він може мати різний колір і текстуру та трохи інший смак, але за харчовою ознакою він майже ідентичний звичайному старовинному білосніжному матеріалу. За даними Глобальної мережі Йоду, претензії на користь гімалайської солі надходять безпосередньо від самої соляної шахти Хевра. Ці твердження не були підтверджені науковою спільнотою.
Харчування гімалайської солі
Багато людей помилково вважають, що гімалайська морська сіль менша натрію, ніж звичайна сіль та багате джерело мікроелементів, таких як магній, калій та кальцій. Насправді, згідно з базою даних харчування USDA, грам на грам, рожева морська сіль містить майже таку ж кількість натрію, як і кухонна сіль.
Інша помилкова думка полягає в тому, що гімалайська морська сіль - і морська сіль взагалі - здоровіша за кухонну сіль, оскільки вона обробляється менше. Столова сіль, яка видобувається з підземних родовищ солі та корисних копалин, піддається обробці для видалення домішок і мікроелементів. Потім до нього додається засіб проти злипання, крім мінерального йоду.
Йод - найважливіший мінерал, який організм не виробляє, тому його потрібно отримувати з раціону. Щитовидна залоза потребує йоду для створення гормонів щитовидної залози, які відповідають за багато фізіологічних функцій, включаючи ріст і розвиток. Дефіцит йоду у вагітної - всесвітня проблема охорони здоров'я та головна причина ушкодження мозку у немовлят, повідомляє Академія харчування та дієтології.
Морська сіль може містити йод, але вона не є надійним джерелом. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує всю сіль, яка вживається, йодовану або збагачену йодом.
Що стосується інших мінералів гімалайської морської солі, хоча вони присутні у більшій кількості, ніж кухонна сіль, їх кількість є незначною, повідомляє Управління науки і суспільства університету Макгілла. Мінералів багато в рослинній і тваринній їжі, яка служить набагато кращими джерелами, ніж морська сіль.
Худий на натрій
Американці споживають набагато більше натрію, ніж слід. За даними Американської асоціації серця, дорослі в США з'їдають більше 3 400 міліграмів натрію щодня - це більше ніж удвічі рекомендований добовий ліміт АГА в 1500 міліграм. Надлишок натрію підвищує артеріальний тиск і збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту.
Хоча лише 10 відсотків натрію в раціоні припадає на домашнє приготування їжі, вживання менше солі для приготування їжі є одним із кроків до зменшення споживання натрію. Не має значення, чи це кухонна сіль, рожева гімалайська морська сіль чи будь-яка інша сіль - менше, ніж це стосується вашого здоров’я.
Майте на увазі, що 1 чайна ложка солі забезпечує 2300 міліграмів, тому використовуйте її економно. Якщо ви зазвичай їсте багато сильно солених продуктів, ваші смакові рецептори звикли до смаку. Якщо ви зменшуєте сіль в кулінарії поступово, з часом ви почнете помічати, що ви стаєте більш чутливими до аромату і не потребуєте майже стільки.
