Як приготувати жолуді

Ви повинні обробляти і варити жолуді, перш ніж їсти їх.

Крок 1

Виберіть жолуді для приготування. Утримайтеся від вибору жолудів з великими шапками, оскільки вони, як правило, дуже гіркі. Жолуді з дерев білого дуба, як правило, м'які і злегка солодкі, тоді як червоні або чорні дуби містять більше дубильних речовин і досить гіркі. Веб-сайт Redhawk's Lounge пропонує вам не збирати жолудів без ковпаків, оскільки вони зазвичай містять глистів.

Крок 2

Очистіть жолуді. Наповніть великий запас приблизно на три чверті, повний прохолодної водопровідної води. Скиньте жолуді в горщик. Візьміть будь-які плавучі жолуді, оскільки вони, як правило, містять довгоносиків або глистів. Акуратно розмішайте жолуді дерев’яною ложкою. Насипте горіхи в друшляк і промийте під краном.

Крок 3

Намочіть жолуді. Наповніть три чверті великого запасу, наповненого холодною водопровідною водою. Насипте горіхи в горщик і дайте їм настоятися мінімум 1 годину, щоб розм’якшити шкаралупу. Злийте жолуді в друшляк і обсушіть паперовими рушниками.

Крок 4

Обкладіть жолуді. Можна обстрілювати горіхи, скориставшись горішком або ударивши їх чистим молотком. Відокремте м’ясо жолудя від шкаралупи. Викиньте снаряди та ковпачки.

Крок 5

Витягніть жолуді, щоб намалювати дубильні речовини. Доведіть до кипіння два великих вазони. Висипте жолуді в один горщик і дайте йому кипіти, поки вода не стане темною, як правило, приблизно 15 хвилин. Обережно перекладіть жолуді у другу каструлю з окропом і відваріть горіхи близько 15 хвилин. Наповніть перший запас і доведіть до кипіння. Продовжуйте переносити жолуді з одного горщика окропу в інший, поки вода не залишиться прозорою. Злийте жолуді в друшляк і дайте охолонути приблизно 10 хвилин.

Крок 6

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Висипте жолуді в один шар на несмажений, оброблений печивом лист. Готуйте горіхи близько 60 хвилин або поки вони не набудуть шоколадно-коричневого кольору. Вийміть жолуді з духовки і дайте їм охолонути. Сіль за смаком.