Як найбільш концентрована амінокислота у вашому організмі, L-глютамін - також відомий як глютамін - бере участь у більшіх обмінних процесах, ніж будь-яка інша амінокислота. Оскільки він підживлює лейкоцити та інші клітини організму, що швидко діляться, глутамін незамінний для функціонування імунної системи та відновлення тканин. Хоча ваш організм зазвичай виробляє всі необхідні йому глютаміни, серйозна травма або тривала хвороба можуть зажадати від вас збільшення дієти, що, як правило, вживає в їжу багату білками їжу.
Тканина тварин
М’ясо, птиця, риба та морепродукти - одне з найкращих джерел глютаміну. Хоча всі вони містять достатню кількість білка, продукти, які забезпечують більш високий рівень білка, як правило, містять глютамін. Це, як правило, означає, що ви будете отримувати більше глютаміну з нежирної нарізки яловичини, ніж з жирної, просто тому, що нежирний зріз яловичини забезпечує більше білка за унцію, ніж порція, що містить більшу кількість жиру. Однак це не означає, що жирна риба, як лосось, також не є чудовим джерелом.
Молочні продукти
Багато молочних продуктів багаті глютаміном. Сироватковий білок, побічний продукт виробництва сиру, який використовується як харчова добавка, є головним джерелом глютаміну. Хоча молоко та йогурт є хорошими джерелами амінокислоти, сир, як правило, є кращим джерелом. Сир і рикотта особливо багаті глютаміном, але ви також отримаєте значну кількість сиру Пармезан, моцарелла та чеддер. Як і інші тваринні джерела, молоко, йогурт та сир із меншим вмістом жиру зазвичай дають трохи більше білка та глютаміну за унцію, ніж молочні продукти з високим вмістом жиру.
Овочеві джерела
Вам не потрібно вживати продукти тваринного походження, щоб отримувати глютамін зі свого раціону, як це міститься і в рослинних продуктах. Сушена сочевиця, горох і квасоля - особливо соя - є хорошими джерелами глютаміну, оскільки вони багаті високоякісним білком. Капуста - ще одне хороше джерело. За даними "Енциклопедії цілющих харчових продуктів" Майкла Мюррея, штат Нью-Йорк, противірусний ефект капусти значною мірою пояснюється вмістом глютаміну. Інші овочеві джерела включають сирий шпинат та капусту, петрушку, свіжу квасолю, буряк, моркву та брюссельську капусту.
Інші джерела
Яйця - ще одне головне джерело глютаміну. У яєчних білках також багато, якщо ви стежите за споживанням холестерину. Багато цільних зерен багате глютаміном, включаючи овес, зародки пшениці та продукти, виготовлені з цільної пшениці, хіноа, проса та коричневого рису. Незважаючи на високий вміст жиру, горіхи, насіння та їх вершкове масло - особливо ті, які містять більше білка - містять значну кількість глютаміну. Мигдаль, фісташки, волоські горіхи, гарбузове насіння, насіння соняшнику, арахіс та арахісове масло - це все хороші джерела.
Міркування
Середня дієта постачає десь від 1 до 6 грам глютаміну в день, повідомляє Медичний центр NYU Langone. Однак не існує вказівок щодо прийому глютаміну, оскільки переважна більшість людей споживає дієти, які дозволяють своїм тілам робити те, що їм потрібно. Хоча добавки з глютаміном часто використовуються для покращення одужання після операції, критичних захворювань або травматичних травм, їх також іноді рекомендують спортсменам, витривалим та хворим на рак. Як і всі харчові добавки, глютамінові добавки слід приймати лише за вказівкою лікаря.
