Під час переробки шинки велика кількість солі використовується для вилікування м’яса. Консерви шинки мають особливо високий рівень натрію. За даними Міністерства сільського господарства США, на 1 склянку консервованої шинки припадає 1317 мг солі на порцію. Зміна способу приготування шинки зменшує солоний смак м'яса. Якщо ви хочете зменшити споживання натрію, шукайте зменшені сорти солі, що продаються в продуктових магазинах.
Підготовка
Замочування шинки на ніч у холодній воді зменшує солоний аромат шинки. Тримайте шинку зануреною у воду і зберігайте в холодильнику 12 - 24 години. Змінюйте воду, яку ви використовуєте для замочування шинки кожні три-чотири години, щоб ще більше зменшити солоність. Якщо ви поспішаєте готувати шинку і все ще хочете приборкати частину солоності м'яса, замочіть шинку в гарячій воді як мінімум на 10 хвилин перед варінням.
Смаження
Готуючи шинку, ви можете позбутися від крапель, щоб приборкати частину сольового аромату м'яса. Під час обсмажування шинки в духовці каструлі збиратимуться на дні сковороди. Дістаньте ці крапельки з каструлі та відкиньте їх після обсмажування шинки протягом приблизно однієї-півтори години. Не використовуйте крапельниці для панірування шинки.
Бастінг
Замість того, щоб використовувати для приготування шинки каструлі, приборкайте частину солоності, використовуючи невелику пляшку імбирного елю або лимонно-лаймової соди. Висипте соду над шинкою після того, як ви закінчили видаляти крапельниці. Запікайте шинку до готовності вийняти з духовки.
Глазурі
Солодкі глазурі часто наносять на шинку наприкінці часу приготування. Солодкі інгредієнти в глазурі компенсують велику кількість солоності м'яса. Поширені інгредієнти в глазурі для шинки включають мед, коричневий цукор, кленовий сироп і сидр.
