Людський організм найкраще працює, коли він трохи лужний, за словами Єлизавети Ліпської у книзі "Травне благополуччя". Для підтримки цього рН Ліпський рекомендує їсти 60 відсотків продуктів, які сприяють лужності, та 40 відсотків продуктів, які сприяють кислотності. Сеча відображає рН організму. Тести на визначення рівня pH доступні за лічильником. Кисла речовина має рН нижче 7, тоді як лужна речовина має рН вище 7.
Кориця
Кориця, за якою Ліпський вважає рішуче лужну пряність, походить з кори вічнозеленого дерева кориці. При висиханні він розвиває єдиний завиток, інакше паперовий, крихкий і бежевий. Це відрізняється від касії, яка має схожий, хоча більш гіркий і менш солодкий смак. Більшість прянощів, що продаються як кориця в США, насправді є касією, згідно з "Довідником трав і спецій". Касія розвиває подвійний завиток, має темно-червонувату забарвлення і густіша. Крім своєї лужності кора кориці містить білок, клітковину, золу, фосфор, натрій, вітаміни В1 і С, ніацин, жир, вуглеводи, кальцій, залізо і калій.
Солодки
Липський заявляє, що солодки мають лужність, схожу на корицю. Солодки - корінь і кореневище невеликого, чагарникового дерева, яке росте в Європі, Азії та на Близькому Сході. Приготування включає сушіння на сонці і, за бажанням, перемішування при запіканні з медом. Солодка цінується в усьому світі за цінні корисні для здоров'я переваги. Він містить глікозид гліциризизин, ізофлаваноїди, кумарин, тритерпноїди, флавоноїди, халькони, лікірігенін, лікобензобуран, ізолокірвітігенін, маніт, біотин, бетулову кислоту, крохмаль, цукор, стероли, летюча олія, амінокислоти, цукор, аміни, віск, амін.
Валеріана
Валеріана - ще одна спеція, яку Липський перераховує як рішуче лужну. Це корінь і кореневище рослини Valeriana officinalis і часто використовується як засіб для сну. Зростає у вологих середовищах на висоту від 2 до 5 футів. Навіть аромат кореня валеріани є ніби заспокійливим засобом. Кулінарне використання валеріани включає ароматизацію лікеру, кореневого пива, пива, цукерок, хлібобулочних виробів та м'ясних продуктів.
