Пробіотична сила
Заквашена їжа допомагає відновити належний баланс бактерій у вашому кишечнику. Більшість пробіотиків входять до групи бактерій, що виробляють молочну кислоту, які містяться в йогурті, кисломолочному та інших ферментованих продуктах. У статті, опублікованій у "Журналі прикладної мікробіології" у червні 2006 року, зазначалося, що вживання продуктів, що містять молочнокислі бактерії, покращує здоров'я кишкового тракту, покращує біодоступність поживних речовин, зменшує симптоми непереносимості лактози та зменшує поширеність алергії у сприйнятливих людей.
Здоров'я серця
Хоча більшість людей пов'язують споживання молочних продуктів з ризиком ішемічної хвороби серця, деякі кисломолочні продукти можуть насправді містити корисні для серця властивості. У статті, опублікованій в "Поточній думці про ліпідологію" в лютому 2006 року, зазначається, що є дані про те, що кисломолочні продукти мають м'яко зменшуючий вплив на аномально високий артеріальний тиск, відомий як гіпертонія. У статті наголошується на подальшому вивченні впливу сиру на фактори ризику ішемічної хвороби серця.
Удосконалена імунна система
Вживання в їжу ферментованих продуктів робить ваш кишечник менш вразливим до кишкових захворювань і підвищує імунну систему. Наприклад, кефір - густий кислий напій, виготовлений заквашкою молока з певними зернами - не тільки легко засвоюється, але й допомагає колонізувати ваш кишечник корисними мікроорганізмами, які допомагають підтримувати здорову імунну відповідь. За даними університету ООН, кефір застосовувався для лікування туберкульозу, раку та туберкульозу легень.
Нижня сторона раку шлунка
Хоча дослідження показують безліч переваг ферментованих продуктів, деякі проблеми існують. У статті, опублікованій в "Cancer Science" в січні 2011 року, було запропоновано мета-аналіз звітів про вплив вживання ферментованих і неферментованих соєвих продуктів на ризик розвитку раку шлунка. Дослідження показало, що велике споживання кисломолочних продуктів з соєю було суттєво пов'язане з підвищеним ризиком раку шлунка, тоді як дієта з високим вмістом неферментованої соєвої їжі має важливе значення для зниження ризику раку шлунка.
