Аромат смаженої курячої печериці достатній, щоб переслати будь-якого м’ясоїдства в запаморочення. Ротиссері варить смаження в постійному обертанні, дозволяючи крапельниці відпадати від курки, не даючи їй тушкуватися у власних соках. Навіть якщо у вас немає духовки з ротиссері, все ж можливе приготування курячого печива в звичайній духовці. За допомогою правильних інструментів та методів ви можете приготувати курку в стилі ротиссері, насичену смаком та соковитістю.
Крок 1
Вийміть пакет потрошок з курячої порожнини. Перевірте хвостову порожнину на наявність нирок і видаліть. Промийте курку холодною водою і обсушіть паперовими рушниками; менше вологості дозволяє отримати більш чітку шкіру в стилі ротиссері.
Крок 2
Приправити порожнину сіллю і перцем. За бажанням додайте в порожнину один або кілька інгредієнтів, наприклад, чвертки лимона, четвертинки яблук або зубчики часнику. Не перевантажуйте.
Крок 3
Наріжте приблизно 3 фути кухонного шпагату. Куряча ферма, грудка стороною вниз, тримаючи крила і ноги близько до тіла. Покладіть шпагат під хвостик, петлюючи кожен кінець навколо ніг. Перехрестіть шпагат, з'єднуючи ноги, а потім петлю навколо передньої частини курки та над крилами. Тягнучи щільно і зав'язувати вузол у шпагат під кісткою шиї. Обріжте зайвий шпагат.
Крок 4
Курку натерти оливковою олією або маслом і приправити сіллю і перцем. За бажанням додайте ароматні маринади або рулети. Змішайте власну улюблену суміш спецій або збережіть її просто, натираючи чебрець і копчену паприку або лимон-перець, часник і розмарин.
Крок 5
Помістіть курку, грудку стороною вниз, на V-стійку - яка піднімає птицю вгору і подалі від жиру і капає - всередину сковороди для обсмажування, що дозволяє сокам стікати в пісні ділянки курки, зберігаючи її вологою.
Крок 6
Поставте духовку в центрі духовки і нагрійте до 450 градусів за Фаренгейтом. Помістіть жаровню в попередньо розігріту духовку.
Крок 7
Обсмажуйте курку близько 30 хвилин. Вставте щипці в порожнину і переверніть курку на спинку. Обсмажуйте ще 30 хвилин.
Крок 8
Вставте в стегно термометр для м’яса. Коли температура буде читати 165-170 F, вийміть курку з духовки. Підніміть його на обробну дошку і наметуйте фольгою. Дайте смаженій курці відпочити не менше 15 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
4-кілограмове смаження курки
Паперові рушники
Приправа
Кухонний шпагат
Оливкова олія або масло
Сковорода для смаження
V-стійка
Щипці
Термометр м'яса
Дошка для нарізання
Алюмінієва фольга
Порада
Для отримання оптимального аромату та соку створіть кишені пальцем під сирою курячою шкірою і просуньте масло до кишень перед обжарюванням.
Увага
Сирі птиці завжди слід готувати в духовці не нижче 325 F, поки не буде досягнута безпечна внутрішня температура 165 F, повідомляє USDA.
Під час поводження з сирою куркою завжди ретельно мийте дошки для різання, ножі та руки, щоб уникнути перехресного забруднення.
