Загальновідомо, що овочі вам корисні. Поряд із забезпеченням безліччю поживних вітамінів і мінералів, овочі допомагають захистити від хвороб і навіть заохочують здорове утримання ваги. Це великі причини тримати їх на своїй тарілці під час кожного прийому їжі. Але інші харчові групи не менш важливі, і нехтування ними може заперечити переваги вживання багато овочів.
Переваги всіх овочів
Більшість американців отримують менше половини кількості овочів і фруктів, які рекомендує уряд. Запропоновані кількості складають 2 1/2 склянки овочів і 2 склянки фруктів щодня, виходячи з типової дієти на 2000 калорій. Вживання в їжу багатьох овочів або більше може сприяти значному зниженню ризику виникнення кількох серйозних станів здоров'я, включаючи діабет, інсульт, інфаркт, серцеві захворювання, високий кров'яний тиск, камені в нирках, втрату кісток, ожиріння та рак. Підтримання високого споживання овочів може навіть зменшити загальний ризик смертності.
Відсутні основні поживні речовини
Овочі забезпечують велику кількість вуглеводів, харчових волокон, вітамінів і мінералів. Однак більшість овочів не містять багато білка або жиру. Білки будують і підтримують здорові клітини у всьому організмі і необхідні для синтезу м’язового білка, процесу нарощування та відновлення пісної м’язової маси. Жири забезпечують енергією, мають вирішальне значення для росту та розвитку мозку та полегшують вашому організму засвоювати багато вітамінів та мінералів з овочів. Соя є повноцінним джерелом білка, і багато інших бобів та бобових культур багаті білком, а авокадо та оливки - здорові джерела жиру. Однак у вас можуть виникнути проблеми з дотриманням щоденних рекомендацій щодо білків і жирів, якщо єдиним джерелом цих поживних речовин є овочі. Якщо дотримуватися вегетаріанської дієти, це також може призвести до дефіциту вітаміну В-12, оскільки джерел В-12 на рослинній основі дуже мало.
Вплив на здоров'я
Недостатня кількість білка, жиру та вітаміну B-12, швидше за все, не вплине на здоров'я на короткий термін, але довгострокові недоліки можуть бути серйознішими. Сильний білковий дефіцит може викликати симптоми м’язових і суглобових болів, набряки, випадання волосся, сухість шкіри та волосся, судоми, виразки, головний біль, нудоту або депресію. Недостатня кількість здорових жирів може спричинити подібні симптоми, а також зниження імунітету, вугрів, артрит, погану концентрацію та дратівливість. Нарешті, дефіцит вітаміну В-12 може призвести до сильної депресії, когнітивного зниження, анемії, параної, марення, задишки, втрати пам’яті або нетримання сечі.
Харчування через добавки
Можливо, вам вдасться запобігти дефіцит поживних речовин, приймаючи добавки або полівітаміни, дотримуючись дієти з усіма овочами. Однак добавки не здатні забезпечити таку ж високу харчову якість, як цілі продукти, тому вони можуть бути не настільки ефективними для забезпечення балансу, який ви отримаєте при збалансованому харчуванні. Більш здоровою альтернативою вживання всіх овочів є збільшення щоденної порції овочів, в той час як все ще їсте помірну кількість продуктів інших основних груп. Перш ніж внести якісь істотні зміни у свій раціон харчування, отримайте схвалення від лікаря.
