Вірите чи ні, здоровому організму потрібні жири. Отримання правильного виду та кількості дієтичних жирів може бути складним. Якщо ви їсте занадто багато неправильного виду жиру, ви збільшуєте ризик виникнення проблем зі здоров’ям. Якщо ви не отримуєте достатню кількість потрібного жиру, оптимальне функціонування вашого організму порушено. Правильний вибір дієтичного жиру допомагає сприяти довгостроковому здоров’ю та самопочуттю.
Функція жиру
Як і вуглеводи, і білки, жири - це поживні речовини, які постачають енергію в організм. Це не тільки підтримує фізичні навантаження, але й підтримує внутрішні процеси вашого організму, які працюють на оптимальному рівні. Жир є важливою частиною клітинних мембран і впливає на те, як м’язи вашого організму реагують на інсулін. Холестерин - воскоподібна, жироподібна речовина, яка міститься в кожній клітині вашого тіла - потрібна для вироблення певних гормонів. Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K залежать від жиру для всмоктування та транспортування по всьому організму. Жири також роблять їжу гарною на смак.
Переваги корисних жирів
Вживання в їжу ненасичених жирів, які в основному надходять з рослинних джерел і є рідкими при кімнатній температурі, сприятливо для здоров'я вашого організму. Ненасичені жири, які також називають хорошими жирами, зменшують запалення, стабілізують серцебиття і знижують ліпопротеїди низької щільності. Цей холестерин ЛПНЩ збільшує ризик виникнення серцевих захворювань. Поліненасичені жири, які містяться в таких продуктах, як лосось, тунець та волоські горіхи, містять жирні кислоти омега-3, які сприяють зниженню тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ. Рослинні олії, включаючи кукурудзяну, соєву, сафлорову та соняшникову олії, також є поліненасиченими жирами - ПНЖК. Мононенасичені жири - MUFA - включають оливкову олію, рапсова олія та арахісове масло.
Насичені та транс-жири
Споживання насичених жирів та транс-жирів несприятливо для здоров'я вашого організму. Насичені жири тверді при кімнатній температурі і містяться в основному в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, вершкове масло, сир і незбиране молоко, але вони також можуть надходити з тропічних рослин - пальмової та кокосової олії. Вони підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, а також загальний рівень холестерину. Транс-жири утворюються за допомогою процесу, відомого як гідрування. Вони не тільки підвищують ЛПНЩ або поганий холестерин, але і знижують ЛПВЩ, або хороший холестерин. Багато оброблених і розфасованих продуктів містять багато жирів.
Охорони здоров'я
Розуміння відмінностей між хорошими жирами та поганими жирами - це ключ до кращого вибору їжі, яка підтримує ваше здоров'я та управління вагою, знижуючи при цьому ризик виникнення хронічних захворювань. Перевірте етикетки харчових продуктів, щоб уникнути продуктів, упакованих насиченими або трансжирами. Споживайте менше 10 відсотків щоденних калорій від насичених жирів і замінюйте їх ненасиченими жирами, коли це можливо. Виключіть транс-жири зі свого раціону.
