Вуглеводи є швидким джерелом енергії для людського організму. Хоча тверді продукти, такі як макарони, картопля, рис, крупи для сніданку та десерти, є основними джерелами вуглеводів в американському раціоні, багато американців також споживають значну частину вуглеводів з рідини. Рідкі вуглеводи є у соках, енергетичних напоях, безалкогольних напоях, спеціалізованих кавах, шоколадному молоці та йогуртних напоях. Реакція вашого організму на рідкі вуглеводи схожа на реакцію на звичайні вуглеводи, але швидша та інтенсивніша.
Травлення
Коли ви їсте вуглеводи, будь то в твердій їжі або рідині, вуглеводи йдуть з рота вниз до вашого шлунку, де вони змішуються з кислотою. Цей процес займає менше часу після вживання рідких вуглеводів, порівняно з засвоєнням твердих вуглеводів. Рідкі вуглеводи швидко проходять до вашого тонкого кишечника. Як результат, ваш організм засвоює рідкі вуглеводи швидше, ніж вуглеводи в твердій їжі.
Більш високий прийом вуглеводів та відсутність волокна
Однією з головних проблем з рідкими вуглеводами є те, що легко споживати великі кількості відразу. Наприклад, легко випити велику склянку апельсинового соку за лічені хвилини, але вам знадобиться набагато більше часу, щоб з'їсти п’ять-шість апельсинів, до яких сік прирівнюється. Більше того, рідкі вуглеводи майже завжди не містять клітковини, що робить їх менш ситними, ніж тверда їжа. Той факт, що соки, безалкогольні напої та інші солодкі напої не містять клітковини, сприяє прискоренню їх перетравлення та всмоктування у вашому організмі.
Цукор і вага крові
Цукор, отриманий з рідких вуглеводів, швидко всмоктується у кров і призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Шипи цукру в крові можуть бути проблемою, якщо у вас діабет або метаболічний синдром. На боротьбу з високим рівнем цукру в крові ваш організм реагує виділяючи інсулін, завдяки чому зайвий цукор, що циркулює в крові, потрапляє у ваші клітини. Якщо у ваших клітинах більше цукру, ніж потрібно, вони перетворять зайвий цукор у жир та зберігають його. Споживання великої кількості рідких вуглеводів може перевести ваш організм у режим зберігання жиру, запобігаючи втраті ваги та спричиняючи збільшення ваги.
Голод і тяга
Навіть якщо у вас немає проблем із рівнем цукру в крові, рідкі вуглеводи можуть змусити рівень цукру в крові більше, ніж зазвичай, що призводить до нерівномірного рівня енергії. Ви можете відчути, що у вас є багато енергії протягом декількох хвилин після споживання рідких калорій, але цей ефект зазвичай супроводжується крахом рівня енергії протягом 30 - 60 хвилин. Коли ви врізаєтесь, ви, швидше за все, відчуєте голод і жадаєте більше вуглеводів і цукру, продовжуючи цей нездоровий цикл.
