Теоретично, існує кілька «поганих» речей щодо топленого жиру, типу очищеного масла, яке зазвичай використовується в кулінарії Південної Азії та Близького Сходу. Як і стандартне масло, у топленому жирі відносно високий вміст жиру. Harvard Health Publishing зазначає, що насичені жири асоціюються з високим вмістом холестерину.
Однак топлене масло забезпечує смачний горіховий смак вашій кулінарії. Він також має більш високу температуру диму, ніж стандартне масло та деякі інші масла, що робить його хорошим вибором для приготування їжі на сильному вогні. Якщо вам сподобається смак топленого жиру, просто використовуйте його в помірності. Немає жодної причини, чому топлене масло не може бути частиною здорової, збалансованої дієти.
Порада
Ghee забезпечує 112 калорій на столову ложку, включаючи майже 13 грам жиру. Топлене масло, швидше за все, не є здоровим у великих кількостях, але готуйте його з невеликою кількістю очищеного вершкового масла, щоб залишатися в межах щоденних цілей калорійності та насичених жирів.
Переваги грі
Однією з головних переваг топленого масла, окрім приємного смаку, є те, що він містить низький вміст лактози, тому його часто можна переносити людям, які мають непереносимість лактози. Однак, оскільки він виготовлений із сухого молока, топлене масло не підходить людям, що страждають молоком або молочною алергією.
Ще одна користь топленого жиру полягає в тому, що, як і кокосове масло, ви можете використовувати його на шкірі та волоссі. Прихильники топленого жиру для догляду за шкірою кажуть, що він може зволожувати та освітлювати суху шкіру. Ghee, як правило, недорогий, що робить його бюджетним варіантом краси.
Висока температура диму Ghee робить його прекрасним вибором для приготування їжі на сильному вогні. Він додає глибину аромату таким стравам, як кокосове каррі, і може бути смачною заміною вершкового масла. Деякі люди рекомендують випікати з топленим жиром, хоча вам слід шукати рецепт, який конкретно згадує топлене масло, а не просто замінювати його маслом.
Недоліки грі
Одним із очевидних недоліків топленого жиру є те, що він може мати більшу кількість калорій, ніж масло, залежно від того, яку марку ви використовуєте. За даними USDA, одна столова ложка топленого жиру забезпечує 112 калорій і майже 13 грам жиру. Для порівняння, столова ложка солоного масла забезпечує 102 калорії та майже 12 грам жиру (столова ложка несолоного вершкового масла має однакову калорійність і жирність).
Ще одна погана річ, що стосується топленого жиру - це те, що майже 8 грамів жирів у столовій ложці порції топленого жиру - це насичені жири. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5 - 6 відсотків ваших щоденних калорій.
Залежно від ваших дієтичних переваг, ще одна потенційно «погана» річ у топленому жирі - це те, що він виготовлений з продуктів тваринного походження. Якщо ви намагаєтесь зменшити споживання продуктів тваринного походження, використовуйте рослинне масло, наприклад, соняшникова або рапсова олія замість топленого масла.
