Червона шкірка містить менше крохмалю, ніж інша картопля, надаючи їм більш міцну і воскову текстуру. Вони добре тримають форму після варіння, що робить їх прекрасними для смаженої картоплі, картопляних салатів, супів, запіканок і смажених. Шкірка тонша, ніж у більшості інших картоплин, і їх часто подають на шкірі. Через низький вміст крохмалю вони не є хорошими кандидатами для пюре; вони будуть клейкими і гучними. Можна приготувати червону картоплю різними способами, щоб виявити різні нюанси смаку. Вони виходять чудовими, будь вони вареними, смаженими або мікрохвильовими.
Підготовка
Крок 1
Вибирайте лише свіжу картоплю, на якій немає зелених плям, паростків, плям або м’яких ділянок. Кілька поганої картоплі зіпсує ваше блюдо.
Крок 2
Картоплю ретельно очистіть під проточною водою. Висушіть їх чистим рушником перед смаженням або смаженням.
Крок 3
Очистіть шкірку і поріжте або наріжте картоплю, якщо рецепт вимагає цього. Шкіра тонка і ароматна. Він містить більшу частину поживних речовин і додає кольору вашій тарілці, тому тримайте шкіру, якщо рецепт спеціально не вимагає видалення шкур.
Відварений
Крок 1
Наповніть великий горщик достатньою кількістю води, щоб покрити картоплю мінімум на 2 дюйми. Дайте достатньо місця в горщику, щоб піднялася вода, коли ви кладете картоплю.
Крок 2
Доведіть воду до кипіння. Якщо вам подобається ваша картопля трохи твердіше, покладіть 1/2 ч. Л. лимонного соку або оцту до води. Це допомагає картоплі зберегти свій крохмаль. Це збільшує час готування на невелику кількість і залишає картоплю трохи щільніше з тонкою шкіркою на поверхні. Додати картоплю.
Крок 3
Дозвольте картоплі варитися 12 - 15 хвилин, якщо нарізати, і 20 хвилин - якщо цілою. Випробуйте більшу картоплю на готовність. Він повинен легко проколоти виделкою. Спробуйте зразок. Він повинен бути гладким, кремовим і ніжним. Випробовуйте кожні кілька хвилин, поки картопля не буде зроблена за вашим уподобанням.
Крок 4
Вийміть картоплю з води в миску. Вони готові нарізати і подати. Якщо ви використовуєте їх для салату з картоплі, дайте їм охолонути, перш ніж нарізати. Якщо ви скоро їх подаєте, покрийте готову картоплю сумішшю розтопленого вершкового масла, петрушки і цибулі, і накрийте кришкою, щоб вони були теплими.
Піч смажена
Крок 1
Розігрійте духовку до 450 градусів.
Крок 2
Наріжте картоплю на шматочки великого розміру, потріть часником, сіллю, перцем та оливковою олією у великій мисці.
Крок 3
Перемістіть картоплю на неглибоку форму для запікання і обсмажте до готовності, приблизно 30 хвилин. Почніть тестування кожні 5 хвилин через 20 хвилин. Вони повинні бути ніжними зсередини і золотисто-коричневими зовні.
Крок 4
Зніміть з каструлі і подайте гарячим.
Мікрохвильова піч
Крок 1
Помістіть картоплю в мікрохвильову піч, накривши 1/2 склянки води на кожен кілограм картоплі.
Крок 2
Готуйте на висоті від 6 до 8 хвилин.
Крок 3
Випробуйте велику картоплю на готовність. Злити воду, суху картоплю чистим рушником і приправити за бажанням.
Те, що вам потрібно
-
12-16 маленьких червоних картоплин
Тушкована каструля
Ніж
Вилка
Дошка для нарізання
Мікрохвильова піч
КОРОТНІ КАРТИ
1 ст. вершкового масла, розтопленого в мікрохвильовці
1 1/2 ч. Л. сушеної петрушки
1 1/2 ч. Л. сушеної цибулі
ПІСНЯ СМАЖЕНА
3 ст. оливкова олія
4 - 6 зубчиків часнику, подрібнених
Сіль за смаком
Свіжий мелений перець за смаком
