Погана оливкова олія, яку також називають прогорклою, впливає на різні фактори. Вся оливкова олія в якийсь момент стає поганою, незалежно від того, що ви робите для запобігання прогірці. Тривалість часу, щоб пройти прогірлий, залежить від його впливу повітря і світла та температури, при якій він зберігається. Ви можете зменшити кількість часу, необхідного для пробігу при належному зберіганні. Визначення того, що ваша оливкова олія пішла погано, вимагає розуміння того, як вона повинна пахнути, смакувати і виглядати як свіжою, так і коли поганою.
Крок 1
Подивіться на пляшку на дату виготовлення. Більшість оливкової олії починає збиватися через 18 місяців після виробництва або вже через 12 місяців.
Крок 2
Закрутіть ємність з оливковою олією і вивчіть її колір. Через 18 місяців - приблизно, коли масло може погіршитися - колір починає змінюватися на яскравіший жовтий.
Крок 3
Помістіть під ніс пляшку оливкової олії і глибоко понюхайте її. Свіжа оливкова олія має гострий фруктовий запах, тоді як згорблена оливкова олія має мало запаху або може пахнути олівцями або несвіжими арахісами.
Крок 4
Поглиньте оливкову олію і закатайте її в рот, поки масло не торкнеться всіх областей рота. Прогонена олія може мати смак гарбуза і має гіркий смак без плодоношення. Він також може відчувати жир у роті.
Крок 5
Скористайтеся описаними вище кроками, щоб протестувати масло на «пінистість», спричинене бродінням оливок, які залишилися сидіти навіть кілька днів, з описаними вище кроками. Жирне оливкове масло настільки поширене, що багато людей вважають це нормою, але свіжа оливкова олія пахне зеленими, свіжими оливками. Інші, менш поширені проблеми, на які слід стежити, включають затхлість, запах старовинного одягу, який випливає з пліснявою оливки, та ефект винного оцту, відчутний, хімічний аромат та аромат.
Порада
Зберігайте оливкову олію подалі від тепла і світла, щоб швидше не пропасти прогіркою.
Зберігайте оливкову олію в холодильнику, якщо ви не плануєте вживати її протягом року після її придбання; олія фіксується, але повертається до рідкого стану, як тільки ви виймаєте її з холодильника, і вона встигає досягти кімнатної температури.
