Вітамін А - це жиророзчинний вітамін, який бере участь у просуванні зору, міцних кісток та здорової шкіри. Вітамін А з продуктів тваринного походження відомий під назвою вітаміну А і засвоюється як ретинол. Ретинол - це активна форма, або найкорисніша форма вітаміну А. Організм також може перетворювати сітківку і ретиноєву кислоти, сполуки, які містяться в каротині, в ретинол. Ретинол рясний у більшості продуктів тваринного походження.
Молоко
Молоко є багатим джерелом вітаміну D, кальцію та вітаміну А. На кількість ретинолу в молоці впливає вміст жиру; чим більше жиру, тим менше вітаміну А. В одній чашці незбираного молока є 227 міжнародних одиниць ретинолу, в 1 склянці порції 2-процентного молока 447 міжнародних одиниць, а в 1 склянці знежиреного молока 497 міжнародних одиниць ретинолу. Крім того, молоко може бути збагаченим вітаміном А, тобто продукт має додатковий ретинол.
М'ясо та птиця
Ретинол міститься в м’ясі та птиці в різній кількості. Ці продукти також є хорошими джерелами білка, вітамінів групи В, заліза, вітаміну Е, вітаміну D, цинку та вітаміну А. Подача яловичої печінки на 3, 5 унції забезпечує 545 міжнародних одиниць ретинолу. Порція качки 3, 5 унції має 210 міжнародних одиниць вітаміну А, а порція курки 3, 5 унції містить 201 міжнародну одиницю ретинолу.
Сир
Вміст ретинолу в сирі варіюється в залежності від виду. Подача сиру в 4 унції з 2% молочного жиру містить 84 міжнародні одиниці ретинолу. Так само порція сиру чеддер 4 унції еквівалентна 566 міжнародним одиницям ретинолу. На три унції вершкового сиру є 1075 міжнародних одиниць ретинолу, тоді як є 1164 міжнародних одиниці ретинолу в 4 унції напів м’якого козячого сиру.
Риба
Риба, включаючи тунець, скумбрію, форель, оселедець, тріску та лосось, є багатими джерелами незамінних жирних кислот омега-3 та білка. Ці види риби також є джерелом вітаміну А. Наприклад, порція тунця в 3, 5 унції містить 2520 міжнародних одиниць ретинолу при 1 ч. Л. олії печінки тріски містить 4500 міжнародних одиниць ретинолу.
Молочні продукти
Йогурт, сметана, яйця та яєчні замінники, збиті вершки та вершкове масло багаті вітаміном D, кальцієм і вітаміном А. Одна чашка простого жирного йогурту еквівалентна 243 міжнародним одиницям ретинолу, тоді як 1 склянка нежирного йогурту містить 125 міжнародних одиниць ретинолу та порція сметани 3, 5 унції містить 623 міжнародних одиниці ретинолу. На одну унцію половини і половини крему міститься 107 міжнародних одиниць вітаміну А, а в 1 унції вершків є 438 міжнародних одиниць ретинолу. Одне велике яйце містить приблизно 300 міжнародних одиниць ретинолу, тоді як 1/4 склянки яєчного замінника містить 226 міжнародних одиниць вітаміну А. На одну столову ложку вершкового масла входить 317 міжнародних одиниць ретинолу.
Фрукти та овочі
Вітамін А випускається у двох формах - ретинол та бета-каротин. Ретинол міститься в продуктах тваринного походження, а бета-каротин у фруктах та овочах. Ретинол є найбільш легко абсорбованою формою вітаміну А. Хоча бета-каротин не так легко засвоюється, він може перетворюватися в ретинол всередині організму. Гарбуз, помідор, диня, капуста, брокколі, манго, грейпфрут, папайя, гуава, морква, шпинат, перець і кабачки - кілька прикладів продуктів, багатих бета-каротиновою формою вітаміну А.
