Про походження картопляної чіпси дуже дискутується, дехто стверджує, що її випадково створив шеф-кухар, який переварив замовлення на картоплю в 1853 році Саратога Спрингз, повідомляє JSTOR Daily . Інші стверджують, що рецепт картопляних чіпсів з’явився близько 1817 року в книзі Вільяма Кітчінера «Оракул кухаря» .
У будь-якому випадку, з чим ми можемо домовитися, це те, що картопляна стружка - це смачна закуска, яка розвинулася в її брендингу, приготуванні та, можливо, цінністю харчування з початку 1800-х років.
З ростом споживачів, які обізнані про здоров'я та додаванням нових брендів, окрім традиційних на прилавках магазинів, клацають і альтернативні олії, а не стандартні олії рапсової, соняшникової та / або кукурудзяної олії, як правило, вибирають популярні бренди закусок. Отже, ми поговорили з дієтологом, щоб визначити, чи корисніші чіпси з авокадо, оливкової та кокосової олії.
: 9 Кращі за вами обміни картопляних чіпсів
Яке кулінарне масло найкраще?
"Хоча деякі олії більш здорові, ніж інші, тип олії, яка використовується в картопляних чіпсах, не призведе до величезної харчової різниці або значущості для загального здоров'я", - розповідає LIVESTRONG Рахаф Аль Бочі, прес-секретар Академії харчування та дієтології. ком.
Річ у тому, що багато брендів чіпсів, які обирають здорові олії, такі як авокадо та оливкова олія, зазвичай мають і більш короткі списки інгредієнтів - так що ви, ймовірно, не отримаєте жодного із штучних фарб чи ароматів, які зазвичай знайдете у традиційних чіпсах.
Як і будь-яка закуска, кількість їжеї є ключовою, і "чіпси, приготовані з олії авокадо або оливкової олії, можуть бути дещо здоровішими варіантами - але врешті-решт, картопляні чіпси повинні полюбляти помірковано, незалежно від вживаної олії".
Якби Бочі робила чіпси вдома, її засобом було б масло авокадо через користь для здоров'я та здатність протистояти більш високій температурі. Оливкова олія є її наступним найкращим варіантом, оскільки кокосова олія має більший відсоток насиченого жиру, що пов’язано із захворюваннями серця при споживанні його у великих кількостях.
Якщо ви збираєтеся робити власну домашню картопляну стружку, обов'язково не використовуйте олію авокадо, а й стежте за кількістю доданої солі та кількістю їжі. Бочі ще раз нагадує нам пам’ятати, що настільки ситна, як і класична закуска, ключова здатність.
Тепер давайте надамо додаткову ясність та інформацію щодо цих трьох різних масел.
Масло авокадо
Масло авокадо виготовляється з пресування м’якоті авокадо, а його користь для здоров'я включає зниження рівня холестерину та зміцнення здоров’я серця. Багате здоровими жирами, вітаміном А та лютеїном, антиоксидантом для очей, олія авокадо складається з 71 відсотків здорових для серця мононенасичених жирних кислот, згідно з оглядом травня 2013 року в “ Критичні огляди в харчовій науці та харчуванні” . Крім того, олія авокадо має найвищу точку диму з усіх рослинних кулінарних масел при температурі від 510 до 520 градусів за Фаренгейтом.
Оливкова олія
Дослідження показали, що коли оливкова олія використовується для смаження їжі, вона не впливає на харчову цінність так само, як це роблять інші олії. Фактично, дослідження, проведене в грудні 2015 року в журналі Food Chemistry, виявило, що смаження їжі в оливковій олії екстра-діви допомагає їжі зберігати більше поживних речовин, ніж тоді, коли їжа відварюється.
Кокосове масло
За даними Міністерства охорони здоров'я Південної Дакоти, існує три види кокосової олії - частково гідрогенізована кокосова олія, рафінована кокосова олія та незаймана кокосова олія.
З трьох, як вважається, дівоча кокосова олія має найбільшу користь для здоров'я, оскільки її видаляють без неприродних хімічних процесів з плодів свіжих, зрілих кокосів. Хоча це і є найбільш вигідним, дівоча кокосова олія - це не завжди доступний варіант у великих супермаркетах. Коли правильний тип застосовується - і використовується вкрай, - кокосове масло підвищує "хороший" холестерин ЛПВЩ в організмі, згідно з повідомленням Harvard Health Publishing. Тому не забудьте перевірити, яким типом кокосової олії може похвалитися ваш мішок з чіпсом.
Здорові картопляні чіпси купити
Подивіться, чи зможете ви знайти наступні різні варіанти наступного разу, коли будете в супермаркеті. Усі ці марки мають кращі списки інгредієнтів.
1. Картопляні чіпси з гімалайської солі з авокадо з сіллю
Мішок з авокадо в чайнику містить 6 грам жиру та 1 грам насиченого жиру на порцію, а чіпси виготовляються всього з трьох інгредієнтів.
: Amazon.com; Ціна: 3, 69 долара за мішок
2. Картопляні чіпси з перцевої та морської солі з міцним здоров’ям
Good Health пропонує не менш приємний варіант, приготований з оливковою олією. Бренд точно не вказує, який тип оливкової олії використовується, але одна порція постачається з 8 г жиру та 1 грамом насиченого жиру.
: Amazon.com; Ціна: $ 35, 88 за 12-упаковку
3. Картопляні картопляні кокосові олійні тріски Джексона
Чіпси Джексона Чесності містять найбільше грамів жиру з 9 г та 7 грамів насиченого жиру завдяки кокосовій олії. Тропічна олія надає цим повільно вареним чіпсам трохи солодший смак.
Amazon.com; Ціна: 3, 97 дол. США за паг
