Ви знаєте, що потрібно зберігати вершковий сир у холодильнику, щоб у ньому не розросталися бактерії та плісняви, які можуть захворіти, але що робити, якщо ви залишили чізкейк на ніч, щоб охолонути після його запікання? Чи можете ви все-таки безпечно їсти торт, не турбуючись про харчове отруєння?
Відповіді експертів із безпечності харчових продуктів, схоже, відрізняються від того, чи потрібно вам охолоджувати вершковий сир після його запікання, але загальний консенсус здається таким: це залежить. Ви повинні зберігати речі з великим об'ємом вершкового сиру, як чізкейк, в холодильнику; але вам не доведеться холодити тістечка, печиво чи інші предмети, виготовлені лише з невеликою кількістю вершкового сиру.
Порада
Для предметів з великою кількістю вершкового сиру, як, наприклад, чізкейк, найкраще охолоджувати після випікання, щоб запобігти переростанню бактерій та харчовим отруєнням. Інші предмети, такі як тістечка та печиво, у яких є лише невелика кількість вершкового сиру, не потрібно холодити, оскільки борошно та цукор вбирають зайву вологу.
Зберігання запеченого вершкового сиру
Плавлений сир вважається швидкопсувним продуктом, оскільки він має високий вміст вологи та деякий білок, які разом забезпечують ідеальні умови для бактерій швидко розмножуватися, якщо їх залишити при кімнатній температурі. Плавлений сир також має високий вміст жиру - одна столова ложка містить 5 грам, згідно з повідомленням USDA FoodData Central - яка може стати прогірлою, якщо зазнати занадто теплої температури.
Випічка вершкового сиру не змінює цих фактів, тому найкраще зберігати в холодильнику запечені предмети, у яких багато вершкового сиру, як сирники або сирні датські скрутки. З іншого боку, предмети, в яких в рецепті використовується лише трохи вершкового сиру, як печиво чи тістечка, можуть не вимагати охолодження.
Згідно з розширенням Державного університету штату Орегон, печені вироби, виготовлені з невеликої кількості вершкового сиру, вважаються низьким ризиком, якщо їх залишити при кімнатній температурі. Незважаючи на те, що жир все ще може бути згорбленим, борошно та цукор в хлібобулочних виробах, як правило, поглинають зайву вологу, знижуючи ризик того, що бактерії можуть рости та розмножуватися так швидко.
Що з комерційно випеченими предметами?
Можливо, ви переглядали пекарню у великому продуктовому магазині і бачили гарбузові пироги, сирники та інші «швидкопсувні» предмети, залишені на прилавку при кімнатній температурі, але вони все ще безпечні для споживання, наскільки ви знаєте. То чому б продуктовий магазин може зберігати ці предмети, тоді як вам доведеться їх холодити? Відповідь - консерванти.
Розширення Державного університету Мічигану вказує, що багато з цих виробів, що випускаються комерційною продукцією, містять безліч консервантів та штучних інгредієнтів, які допомагають запобігти заростанню бактерій, щоб це не стало проблемою для здоров'я. З іншого боку, хлібобулочні вироби, які ви робите в домашніх умовах, зазвичай мають лише свіжі інгредієнти і не мають консервантів. Через це вони можуть швидше зіпсуватися.
Зберігання в домашньому холодильнику сирного чи кремового сиру в холодильнику допоможе збільшити його термін зберігання та зберегти його для споживання, щоб ви могли насолоджуватися ним декілька додаткових днів (якщо припустити, що ви можете тримати так довго).
