Хоча це звичайний інгредієнт у багатьох наших улюблених упакованих продуктів, тринатрієвий фосфат не відомий багатьом людям. Хоча цей інгредієнт безпечно вживати в невеликих кількостях, тринатрієвий фосфат може бути проблематичним для нирок, якщо їсти його у великих кількостях.
Перед наступною поїздкою до продуктового магазину розгляньте продукти, що містять велику кількість інгредієнта, і відповідно відкоригуйте свій список!
Що таке тринатрієвий фосфат?
Фосфор існує як в органічній, так і в неорганічній формі, згідно з дослідженням 2016 року, опублікованим в Journal of Renal Nutrition . Органічний фосфор - це природний мінерал, який міститься в таких продуктах, як м'ясо, риба та горіхи. Неорганічний фосфор зазвичай міститься в харчових добавках (ака фосфатах), таких як тринатрієвий фосфат.
Тринатрієвий фосфат також використовується в неїстівних продуктах, таких як фарба та косметика; однак це не той самий тип тринатрієвого фосфату, який спостерігається у списках інгредієнтів деяких упакованих харчових продуктів. Кількість фосфату тринатрію, що вживається в їжу, безпечна для прийому всередину та є харчовою якістю, повідомляє Каліфорнійський університет Берклі. Крім того, Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та ліками (FDA) класифікує її як загальновизнану добавку як безпечну (GRAS).
Як харчова добавка, тринатрієвий фосфат виконує декілька цілей, включаючи посилення смаку та запобігання випічці, серед інших, згідно з даними Каліфорнійського університету Берклі Добавка зазвичай присутня в плавлених сирах, крупах і крупах. Швидке харчування, зокрема, містить високий вміст фосфату тринатрію. Фосфати натрію, як і тринатрієвий фосфат, часто додають до продуктів сирої птиці, яловичини, свинини та морепродуктів, щоб поліпшити ніжність при пісних порізах м'яса.
Поширені проблеми з фосфатом тринатрію
Тринатрієвий фосфат може бути небезпечним, якщо вживати його в сирому вигляді - що, якщо ви не працюєте зі сполукою в лабораторії, напевно, з вами не трапиться. Вдихання або прийом всередину тринатрію фосфату може призвести до кашлю, ангіни, болю в животі або навіть до шоку, згідно Міжнародної програми з хімічної безпеки. Якщо ви працюєте в лабораторії чи інших умовах, що передбачають поводження зі складом, носіть захисний одяг та поводьтеся з ними обережно.
Хоча FDA класифікацію тринатрію фосфату класифікують як харчову добавку GRAS, є деякі проблеми, які варто врахувати. Взагалі харчові добавки неорганічних фосфатів (наприклад, тринатрієвий фосфат) дуже добре засвоюються в організмі і можуть призвести до підвищеного рівня крові, повідомляє Каліфорнійський університет Берклі. Насправді, у журналі Journal of Renal Nutrition за 2016 рік було встановлено, що організм засвоює лише 40-60 відсотків органічного фосфору та понад 90 відсотків неорганічного фосфору.
Високий вміст фосфору може змусити організм витягувати кальцій з кісток, що послаблює їх, повідомляє Національний фонд нирок. Підвищений рівень також може спричинити небезпечні відкладення кальцію в легенях, очах та серці, що призводить до збільшення ризику інфаркту та інсульту, згідно з даними Національного фонду з нирок. Для тих, у кого нормально функціонують нирки, органи легко видаляють зайвий фосфор у крові. Однак для пацієнтів з хронічною хворобою нирок нирки можуть боротися за фільтрацію фосфору з крові.
Контроль споживання фосфату тринатрію
Існують заходи, які можна вжити для контролю рівня неорганічних фосфатів, які ви споживаєте. Як ваш перший крок, ви можете скоротити оброблювані продукти, рекомендує Центр науки в інтересах суспільства (CSPI). Хлібобулочні вироби, крупи, газовані напої та оброблене м'ясо містять високий вміст фосфатів.
Молочні продукти часто містять і більш високий вміст фосфорних добавок, згідно з клінікою Mayo. Замініть своє молоко, пудинг, йогурт та плавлені сири нижчими фосфорними альтернативами, такими як мигдальні або рисові молочні продукти.
Уважно читайте етикетки своїх харчових продуктів, радить Клініка Майо. Хоча не всі продукти містять тринатрію фосфат конкретно, вони можуть містити інші подібні добавки, які впливають на ваш організм таким же чином. Слідкуйте за інгредієнтами, які містять у заголовку «фосфат» (наприклад, фосфат кальцію або фосфорну кислоту).
