Традиційні китайські страви складаються з легко доступних інгредієнтів, приправлених імбиром, часником та іншими приправами. У Сполучених Штатах китайські ресторани часто використовують рецепти, пристосовані до західних смаків, внаслідок чого в китайській їжі збільшується натрій.
Інгредієнти та способи приготування страв, які використовуються для приготування страв, впливають на вміст китайської харчової солі.
Натрій в китайській їжі
Деякі кухарі використовують мононатрієвий глутамат або MSG для посилення смаку своїх страв. Столова сіль, яка становить приблизно 40 відсотків натрію, також використовується в китайській кулінарії. Одна чайна ложка столової солі містить приблизно 2300 міліграмів натрію, згідно з даними USDA.
Страви з високим вмістом натрію
Американська агенція з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами рекомендує ознайомитися з етикеткою фактів харчування, коли прагнете зменшити споживання натрію. За даними FDA, відсоток денної вартості 20 і більше означає, що страва має високий вміст натрію.
Американська асоціація серця рекомендує щодня приймати не більше 2300 міліграм натрію - менше, якщо у вас є певні стани здоров'я.
На 1-скляну порцію супу з вантону міститься 905 міліграм натрію, а в одній чашці супу з краплями яєць - 892, згідно з даними USDA. Одне замовлення курки генерала Цо, або приблизно 2, 3 склянки, містить 2327 міліграмів натрію - ваше загальне споживання натрію за день, згідно з USDA.
Хоча в овочах зазвичай менше натрію, ніж в інших продуктах, замовлення вегетаріанської страви все ще не дозволяє гарантувати зменшення вмісту натрію в їжі. Одне замовлення овочевої чау-мейн, або 3, 3 склянки, містить 2673 міліграми натрію, згідно з даними USDA.
Вибір нижнього натрію
Зменшіть вміст натрію в їжі, уникаючи MSG, солодкого і кислого соусу, качиного соусу та сливового соусу. Виробники використовують натрій для посилення та збереження аромату консервованих овочів.
Приготування власної китайської їжі може допомогти зменшити вміст натрію - і з часом ваш «смак» до солоної їжі зменшиться. FDA пропонує кілька порад щодо зменшення вмісту натрію в домашніх продуктах.
Використовуйте свіжі або заморожені продукти, коли це можливо. Якщо потрібно використовувати консервовані овочі, промийте їх, щоб видалити зайвий натрій. Вибирайте свіже м'ясо для вживання в китайських стравах. Оброблене м'ясо часто містить натрій як консервант.
Замість того, щоб додавати в їжу кухонну сіль, використовуйте червоний перець, часник або цибулю для посилення смаку, не збільшуючи споживання натрію. FDA також рекомендує їсти менші порції, коли вирішують споживати продукти з високим вмістом натрію.
