Риба, з прісної або солоної води, є корисним доповненням до вашого раціону, що забезпечує як білки, так і важливі поживні речовини. Однак риба швидко псується при неправильному зберіганні - тала риба не має тривалого терміну зберігання.
Охолодження має важливе значення для збереження риби свіжою, а знання того, як довго риба може залишатися в холодильнику, поки її не потрібно використовувати, може допомогти запобігти можливим захворюванням.
Порада
Їжте охолоджену рибу протягом двох днів після придбання або загорніть її належним чином і покладіть у морозильну камеру.
Холодильне обладнання вдома
Американські рекомендації з управління продуктами харчування та лікарських засобів щодо зберігання морепродуктів рекомендують використовувати всі морепродукти, включаючи рибу, протягом двох днів після покупки. Його можна зберігати в холодильнику, але якщо ви не будете використовувати рибу протягом цього часу, загорніть її щільно в морозильну папір, фольгу або пластикову упаковку і зберігайте в морозилці.
Американська асоціація серця рекомендує встановити температуру холодильника до 40 градусів за Фаренгейтом або нижче, щоб риба була свіжою. Продукти харчування, особливо морепродукти, що тримаються при температурі понад 40 градусів за Фаренгейтом більше двох годин, не слід вживати через ризик бактерій, які можуть призвести до харчового отруєння.
Полеві та ринкові сховища
З достатньою кількістю льоду, правильно охолоджена риба буде тримати у вашому прохолоді, поки ви не доїдете додому. Помістіть достатню кількість води та льоду у вашому кулері, щоб ваша риба могла зануритися в неї легким поштовхом, як рекомендує Аляска, департамент риби та дичини.
Купуючи морепродукти, шукайте рибу, яка належним чином охолоджена на рибному ринку чи продуктовому магазині. Зазвичай це означає, що ринок зберігає рибу або безпосередньо в холодильній установці, або на льоду, у вітрині. Крім того, запитайте себе, чи заклад використовує безпечні способи поводження з їжею та чи виглядає він і пахне чистим.
Хороша та погана риба
Риба повинна мати м'який і свіжий запах. Очі свіжої риби повинні виглядати чіткими і трохи випинатися. Шукайте тверду і блискучу м’якоть, яка віджимається при натисканні. Цільна риба повинна бути без слизу тіла і мати зябра яскраво-червоного кольору.
Якщо ваша риба пахне кислим, рибним або має запах, що нагадує аміак, або якщо колір м’якоті тьмяний, риба може бути старою і її слід викинути.
Заморожена риба, розморожена в холодильнику
Уникайте відтавання риби кімнатної температури. Це може призвести до харчового отруєння. Щоб правильно розморозити заморожену рибу, поставте її в холодильник на ніч. Це дозволить рибі поступово танути і запобіжить її псуванню. Як альтернативний спосіб розморожування риби, помістіть її в герметичний пластиковий пакет і занурте в холодну воду до розморожування.
Розморожувати рибу в гарячій воді не рекомендується - це може призвести до того, що поверхневе м’ясо почне готуватись, поки всередині все ще замерзло. Коли вона повністю розморожується, зберігайте рибу в холодильнику не більше двох днів, перш ніж їсти її.
