Сік молюсків, наявний у магазинах, - це рідина, яка утворюється в результаті проціджування молюсків. Він, як правило, включає додану сіль. Такі страви, як суп з молюсків і супи з морепродуктів, часто включають сік молюсків. Використання альтернативи нижчого натрію для соку молюсків зменшує натрій у рецепті. Залежно від інгредієнтів страви та причини заміни, у вас є варіанти зробити замінник соку молюсків.
Рибний запас або злиток з морепродуктів
Заміни рівної кількості води для соку молюсків добре допомагає страві з риби або морепродуктів. Замивання риби або морепродуктів водою призведе до отримання рибного запасу, який може замінити сік молюсків. Рецепт, в якому немає риби чи морепродуктів, кубик з морепродуктів злитків додає аромат, щоб замінити сік молюсків. Зберігайте вміст рідини в рівновазі, розчиняючи кубик злитка в частині рідини для рецепту - наприклад, нагрійте 1 склянку молока, води або томатного соку і розмішайте в ньому зливки, вважаючи, що це 1 склянка рецепту рідкий.
Курячий бульйон
Для рецептів, яким потрібно більше аромату, наприклад, соусу з білої макарони, або для приготування страви для того, хто має алергію на морепродукти, рівні частини курячого бульйону і замінник води для соку молюсків. Курячий бульйон з низьким вмістом натрію - корисний варіант для скорочення солі в страві. За словами Еллен Браун, автора книги "3 страви з низьким вмістом натрію", міститься від 120 до 280 міліграм натрію на 1/4 склянки. Коричневий пропонує використовувати рибні запаси з морепродуктів або курку для рибного рагу з низьким вмістом натрію.
Овочевий бульйон
Для вегетаріанської версії рецепту, яка вимагає соку молюсків, овочевий запас додасть тіла та аромату. Запас томатної основи з селерою надає солодкий смак і добре справляється з вегетаріанським блюдом або для супу з риби та морепродуктів. Виготовлення власного овочевого запасу дозволяє контролювати смак та інгредієнти. Наприклад, гриби портобелло додають тіла та аромату смаженому овочевому запасу, виготовленому з садових овочів, трав, помідорів, оливкової олії та сухого білого вина. Проваріть смажені овочі протягом 45 хвилин і використовуйте сито для проціджування суміші для приготування запасу, повідомляє Epicurious.
Заміна соку Клам
У разі алергії на морепродукти використовуйте воду, курячий бульйон або овочевий запас і опустіть будь-які інгредієнти з морепродуктів, включаючи кубики злитків з морепродуктів. Курячий бульйон з низьким вмістом натрію пропонує можливість, якщо ви або члени вашої сім’ї хочете зменшити натрій у своєму раціоні. Сухе біле вино чи сухий херес добре входять до складу рідини рецепту, щоб додати аромат та зменшити натрій. Вино добре справляється з рибною обробкою риби, приготуванням соусів з макаронних виробів і додаванням в супи або рагу.
