Різдво - це час їсти, пити і веселитися, але іноді ці святкові вечірки можуть залишити вас відчутими роздутою і втомою. Замість того, щоб відмовлятися від своїх здорових звичок насолоджуватися гуляннями, просто дайте цьогорічному різдвяному меню поворот з низьким вмістом вуглеводів, щоб ви могли насолоджуватися відпускним сезоном без надлишків цукру та перероблених вуглеводів.
Кетогенна дієта складається з продуктів з високим вмістом жирів, помірних білків та продуктів із надмірним вмістом вуглеводів. "Хоча ви хочете обмежити кілька предметів, більшість класичних страв є частиною кетової дієти", - говорить Келлі Бойєр, засновник і генеральний директор компанії Paleta, служба доставки здорової їжі.
Тут хлопчик і дієтолог Емі Шапіро, RD та засновниця Real Nutrition, діляться своїми улюбленими порадами та рекомендаціями щодо оновлення вашого Різдвяного меню, щоб зробити його кето-дружнім, не позбавляючи себе улюблених у дитинстві. І, так, у вас ще можуть бути цукрові печива, яєчні та багато іншого!
1. Кето-алкогольні напої
Тільки тому, що ви на дієті, це не означає, що ви не можете вживати алкоголь - але ключовим є помірність. Поки ви пропускаєте цукрові змішані напої, ви все одно можете насолоджуватися кількома коктейлями.
"Викладіть пробку на найсухіші версії шампанського, кави, просекко або ігристого вина", - говорить Бойєр. "Можливо, мартіні? Витонченість ніколи не припиниться з цим похитнутим, не перемішаним, напоєм, виготовленим горілкою або джином. Гарнір з лимонним поворотом або, ще краще, спробувати оливкова сирно-сирна фарша".
Шапіро надає перевагу алкоголю над змішаними напоями: "Там менше цукру та вуглеводів і більше грошей на ваш долар", - каже вона. "Мені також подобається оливкова, яка має здорові для серця жири, над змішувачами цукру та солодкими фруктами".
2. Яйценогі низьковуглеводні
Ця різдвяна класика може здатися дієтою ні-ні, але замініть цукор на низькокалорійний підсолоджувач, і він швидко стає улюбленцем кето.
Традиційні рецепти яєчних яєць включають яєчні жовтки, важкі вершки, мускатний горіх, ваніль і палички кориці. "Оскільки більшість цих інгредієнтів вже є кето-дружньою, вам просто захочеться замінити цукор на підходящий кето цукрозамінник, як еритритол або ксиліт. Я також пропоную розщеплювати важкі вершки з органічним мигдальним або кокосовим молоком, щоб зменшити калорії, не впливаючи на калорійність. кремову текстуру ".
Ці швидкі виправлення не тільки знижують калорійність, але й допомагають стримувати щоденне споживання солодкого. "Вирізавши вершки і молоко, ви ріжете вуглеводи", - каже Шапіро. "Зрізання цукру очевидно допомагає і в цьому".
Рецепт спробувати
Спробуйте цей смачний рецепт яйце, який упаковується всього в 8 грамів вуглеводів на порцію.
3. Нульові цукрові закуски
Обміняйте стандартну вартість проїзду, наприклад, кростіні та спринцювання на альтернативи без цукру, з низьким вмістом вуглеводів. Декілька варіантів перегляду включають листки з норі або зневоднених сухариків насіння, такі як Go Raw та Julian Bakery Primal і Тонкі крекери Paleo, доповнені вашим улюбленим у віці сиром, в’яленим м’ясом або домашнім запіканням.
"Вам не доведеться говорити" не "жирним засобам на основі жиру, тому що цей вершковий шпинат та крапельниця з артишоком - це добре", - каже Бойєр. "Просто зведіть порції артишоку до мінімуму і навантажте шпинат".
Шапіро не міг погодитись більше, тим більше, що сухарі з насіння упаковують поживний удар. "Вони завантажені мінералами і мало вуглеводів", - каже вона. "Вони будуть живити вас і наповнюватимуть поживними речовинами, а не цукром". Вона також пропонує додати у своє меню змішані горіхи, оскільки вони "насичені здоровими для серця жирами, вітаміном групи В, марганцем, міддю та іншим".
4. Шинка з низьким вмістом цукру
Глазирована шинка може бути різдвяною класикою, але вона також завантажена цукром завдяки традиційно густій глазурі. З огляду на це, можна зробити зручну для кето версію, якщо ви не заперечуєте з творчістю з твоїми інгредієнтами.
"Моя родина впала б з обіднього крісла, якби вони не побачили глянцевого золотистого шинка на моїй святковій стільниці", - каже Бойєр. "Мало хто знає, що мед, коричневий цукор і кленовий сироп були замінені кето-глазур'ю з гірчиці діжонського, майо, гранульованого часнику, шампанського оцту, бурбону та меленої гвоздики".
"Тут немає цукру, просто весь аромат!" каже Шапіро, який дає інгредієнту Бойєра обміняти два пальці вгору, додавши, що шинка - це чудове джерело білка, коли ви знімете традиційну глазур, наповнену порожніми калоріями.
5. Начинка з цвітної капусти
Думаєте, кубики хліба - ваш єдиний варіант приготування пікантного гарніру? Ви можете збити ситну начинку без глютену, дріжджів або борошна, просто замінивши хліб нарізаною цвітною капустою. "Дотримуйтесь улюбленого рецепту, але замініть хлібні кубики на сирі шматки цвітної капусти", - каже Бойєр. "Цвітна капуста збереже свою хрускіт, все ще вбираючи аромати суміші".
Шапіро секунд цей варіант: "Ви набираєте тут багато клітковини та вітамінів без жодного розпаду крохмалю та жиру", - каже вона. "Це прекрасний спосіб насолодитися всім ароматом без потрапляння калорій".
6. Цвітна капуста з низьким вмістом вуглеводів
Замініть білу картоплю на цвітну капусту в цьому класичному різдвяному гарнірі. Ви не тільки будете скорочувати калорії, але й ріжете вуглеводи та цукор. "Це чудовий варіант наповнення, який має дуже низьку калорійність і багато клітковини", - каже Шапіро.
«Проваріть цвітіння цвітної капусти в курячому бульйоні до готовності», - говорить Бойєр. "Потім киньте в ваш кухонний комбайн, додайте вершкове масло або топлене масло, сметану або вершковий сир і цедру лимона і обробляйте до отримання гладкої їжі. Мені подобається прикрасити мою дрібно нарізаною петрушкою, але ви також можете її натерти тертим сиром, шматочками бекону і подрібненою шинка ».
Рецепт спробувати
Зверніться до цього рецепту капусти з цвітної капусти, який містить 5 грамів жиру і всього 8 грамів вуглеводів.
7. Граві
Так, насправді можна зробити кето-схвалену підливку, замінивши кілька основних інгредієнтів. "Тепла сковорода капає з куркою або яловичиною", - говорить Бойєр. "Додайте важкі вершки в каструлю до тих пір, поки вона не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте, не відкриваючи, близько години, а потім зменшіть удвічі.
Потім змішайте його за допомогою кишенькового занурювального блендера, поверніть підливку в каструлю і поверніть тушкувати на середньому вогні. Додайте шматочок Вустерширського соусу, свіже листя чебрецю і щіпку ксантанової камеді. Розгляньте грибні соуси, щоб додати їх у підливку для отримання земляного смакового профілю. Збийте до бажаної консистенції і подавайте.
Шапіро погоджується, що це прекрасний спосіб надати класичному приправі здоровий поворот. "Знову ж таки, немає карбюратора, лише жир та аромат", - каже вона. "Це дуже зручно для кето".
Рецепт спробувати
Наш рецепт грибного чебрецю Gravy має лише 5 грамів вуглеводів із грамом клітковини.
8. Кето-різдвяне печиво
Подрібнені горіхи також додають текстуру печиву та надають корисну користь з високим вмістом білка. Підсолоджувачі можна замінити на кето-підсолоджувач, яблучне пюре без цукру або пасту з фініків. Можна навіть розкачати тісто і розрізати його на форми, потім прикрасити королівською глазур'ю, зробленою з цукрової пудри цукровим піском ".
Тільки пам’ятайте, що не перестарайтеся, оскільки печиво keto - це все-таки куки. "Важливо пам’ятати, що частування - це завжди частування", - каже Шапіро. "Але вони забезпечують набагато більше здорових для серця жирів і менше цукру, ніж ваше середнє лікування".
Веселого кето-Різдва, всі!
