Ви повертаєтесь з продуктового магазину з мішками, наповненими свіжими фруктами та овочами, і погладжуєте себе по спині за добре виконану роботу. Добрі наміри є, але тоді реальність наступає. Через кілька днів ваш салат ослаб, а морква стає м'якою, і ви виявите, що ви кидаєте свої найкращі наміри у сміття. Читайте далі, щоб дізнатися 10 хитрощів, які допоможуть вам отримати максимально корисну поживну продукцію, уникаючи відходів. Крім того, вони допоможуть вам заощадити частину цих важко зароблених грошей.
Ви повертаєтесь з продуктового магазину з мішками, наповненими свіжими фруктами та овочами, і погладжуєте себе по спині за добре виконану роботу. Добрі наміри є, але тоді реальність наступає. Через кілька днів ваш салат ослаб, а морква стає м'якою, і ви виявите, що ви кидаєте свої найкращі наміри у сміття. Читайте далі, щоб дізнатися 10 хитрощів, які допоможуть вам отримати максимально корисну поживну продукцію, уникаючи відходів. Крім того, вони допоможуть вам заощадити частину цих важко зароблених грошей.
1. Розгляньте заморожену продукцію
Всупереч поширеній думці, свіжі продукти не завжди можуть бути найбільш поживними. Деякі найкращі продукти можна знайти в проході з замороженою їжею, - каже Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». "Польовий горох - прекрасний приклад овоча, який є більш поживним замороженим", - каже Медісон. У дослідженні 2007 року в Каліфорнійському університеті, штат Девіс, порівняно харчову цінність свіжих і заморожених овочів і встановлено, що заморожений зелений горошок за 12 місяців втратив 10 відсотків свого вітаміну С, а свіжий горох втратив 60 відсотків через 7 днів у холодильнику. Зелена квасоля, морква та шпинат також зберігають більшу харчову цінність при заморожуванні. І не потрібно розморожувати перед приготуванням - дослідження показують, що відтавання заморожених овочів може зменшити їхні харчові пропозиції.
Всупереч поширеній думці, свіжі продукти не завжди можуть бути найбільш поживними. Деякі найкращі продукти можна знайти в проході з замороженою їжею, - каже Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». "Польовий горох - прекрасний приклад овоча, який є більш поживним замороженим", - каже Медісон. У дослідженні 2007 року в Каліфорнійському університеті, штат Девіс, порівняно харчову цінність свіжих і заморожених овочів та встановлено, що заморожений зелений горошок за 12 місяців втратив 10 відсотків свого вітаміну С, а свіжий горох втратив 60 відсотків через 7 днів у холодильнику. Зелена квасоля, морква та шпинат також зберігають більшу харчову цінність при заморожуванні. І не потрібно розморожувати перед приготуванням - дослідження показують, що відтавання заморожених овочів може зменшити їхні харчові пропозиції.
2. Знати, що холодити
Ви хочете, щоб ваш фрукт дозрівав, але не так швидко він втрачає занадто велику поживну цінність. Деякі продукти, такі як цитрусові, ягоди та салат, будуть дозрівати занадто швидко без охолодження, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Але інші продукти, такі як помідори та картопля, чудово дозрівають при кімнатній температурі, додає Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». І ви можете пропустити холодильник для цибулі, зимових кабачків і часнику, адже зберігання їх у прохолодному сухому місці може допомогти зробити їх довше.
Слухай зараз: що повинна знати кожна жінка про самооборону - від експерта, який там був
Кредит: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesВи хочете, щоб ваш фрукт дозрівав, але не так швидко він втрачає занадто велику поживну цінність. Деякі продукти, такі як цитрусові, ягоди та салат, будуть дозрівати занадто швидко без охолодження, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Але інші продукти, такі як помідори та картопля, чудово дозрівають при кімнатній температурі, додає Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». І ви можете пропустити холодильник для цибулі, зимових кабачків і часнику, адже зберігання їх у прохолодному сухому місці може допомогти зробити їх довше.
Слухай зараз: що повинна знати кожна жінка про самооборону - від експерта, який там був
3. Використовуйте висувний ящик (і його настройки вологості)
Майже кожен стандартний холодильник оснащений більш чіткими ящиками, які зберігають продукти прохолоднішими, ніж решта холодильника, і захищають їх від теплого повітря, яке потрапляє під час відкриття дверей. "Деякі люди кладуть в них напої та сир, але чітке насправді найкраще місце для зберігання ваших фруктів та овочів", - каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Якщо у вашому чіткіше встановлено вологість, експериментуйте з ним. Фрукти та овочі виділяють газ, який викликає етилен (дозріваючий агент), тому трюк, щоб зробити свою продукцію довшою, полягає в тому, щоб ви зберігали разом ті, які виділяють схожий рівень етилену. Ось короткий посібник. Встановіть налаштування вологості у вашому чіткішому ящику високим для цих неетиленових випромінювачів газу: зелень, шпинат, рукола, базилік, салат, брокколі, цвітна капуста та морква. Встановіть налаштування вологості у вашому більш чіткому ящику на середнє для цих середніх випромінювачів етилену: дині, лимони, лайми та апельсини. Встановіть налаштування вологості у вашому чіткішому ящику низьким для цих високих випромінювачів етилену: яблука, виноград, гриби, перець, кабачки, авокадо та груші.
Кредит: karam miri / iStock / Getty ImagesМайже кожен стандартний холодильник оснащений більш чіткими ящиками, які зберігають продукти прохолоднішими від решти холодильника і захищають їх від теплого повітря, яке потрапляє, коли ви відкриваєте двері. "Деякі люди кладуть в них напої та сир, але чітке насправді найкраще місце для зберігання ваших фруктів та овочів", - каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Якщо у вашому чіткіше встановлено вологість, експериментуйте з ним. Фрукти та овочі виділяють газовий етилен (дозріваючий агент), тому трюк, щоб зробити свою продукцію довшою, полягає в тому, щоб ви зберігали разом ті, які виділяють схожий рівень етилену. Ось короткий посібник. Встановіть налаштування вологості у вашому чіткішому ящику високим для цих неетиленових випромінювачів газу: зелень, шпинат, рукола, базилік, салат, брокколі, цвітна капуста та морква. Встановіть налаштування вологості у вашому більш чіткому ящику на середнє для цих середніх випромінювачів етилену: дині, лимони, лайми та апельсини. Встановіть налаштування вологості у вашому чіткішому ящику низьким для цих високих випромінювачів етилену: яблука, виноград, гриби, перець, кабачки, авокадо та груші.
4. Тільки мийте те, що вам потрібно
Найкращий спосіб запобігти зіпсуванню - це мити свою продукцію лише тоді, коли ви її їсте, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Зберігайте чорницю в їх контейнерах і просто мийте ягоди, які ви їсте щодня. Оскільки це може бути важким для людей, які вважають за краще планувати заздалегідь, Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», закликає людей максимально сушити свій продукт після миття, щоб зменшити вологість. Чаплін пропонує мити листяну зелень, запускати їх у пряник для салатів, а потім зберігати їх у бавовняних пакетах чи рушниках, щоб вони залишалися сухими та газованими. Тканина вбирає вологу і довше зберігає свіжі овочі.
проміжок часу.)
Кредит: Santje09 / iStock / Getty ImagesНайкращий спосіб запобігти зіпсуванню - це мити свою продукцію лише тоді, коли ви її їсте, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Зберігайте чорницю в їх контейнерах і просто мийте ягоди, які ви їсте щодня. Оскільки це може бути важким для людей, які вважають за краще планувати заздалегідь, Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», закликає людей максимально сушити свій продукт після миття, щоб знизити вологість. Чаплін пропонує мити листяну зелень, запускати їх у пряник для салатів, а потім зберігати їх у бавовняних пакетах чи рушниках, щоб вони залишалися сухими та газованими. Тканина вбирає вологу і довше зберігає свіжі овочі.
проміжок часу.)
5. Зберігайте стебла і верхівки
Листяні зелені стебла або верхівки до овочів, таких як буряк, редька, ріпа, морква, брокколі та цвітна капуста, як правило, потрапляють у компостну купу або сміттєвий контейнер, але вони насправді смачні та поживні для вживання, - каже Дебора Медісон, автор " Рослинна грамотність ". Не втрачайте вітамінів і мінералів у листі та стеблах, радить вона. Просто наріжте сиру зелень тонкими шматочками і додайте їх у салати або шматочки і посоліть їх до гарніру. Ви навіть можете додавати їх разом з коренеплодами до суп-горщика, щоб збільшити улюблений запас.
Кредит: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesЛистяні зелені стебла або верхівки до овочів, таких як буряк, редька, ріпа, морква, брокколі та цвітна капуста, як правило, потрапляють у компостну купу або сміттєвий контейнер, але вони насправді смачні та поживні для вживання, - каже Дебора Медісон, автор " Рослинна грамотність ". Не втрачайте вітамінів і мінералів у листі та стеблах, радить вона. Просто наріжте сиру зелень тонкими шматочками і додайте їх у салати або шматочки і посоліть їх до гарніру. Ви навіть можете додавати їх разом з коренеплодами до суп-горщика, щоб збільшити улюблений запас.
6. Їжте шкіру
Овочеві шкурки, які часто викидають, упаковані з поживними речовинами та клітковиною. Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», любить тримати шкурки на моркві, коренях селери та картоплі. Щоб отримати максимум користі від овоча, вона пропонує: "Не очищайте їх, просто дайте їм добре очистити". Шеф-кухар вегетаріанця Емі Чаплін любить мити свій продукт овочевою щіткою з кокосових волокон. Замість того, щоб лущити шкіру від огірків, вона пропонує підняти виделкою вгору і вниз, щоб пом'якшити шкіру. Медісон також любить зберігати шкурки на зимових кабачках під час приготування супу. Тримаючи шкурки, краще вибирати органічні продукти, щоб уникнути хімічних речовин, які можуть бути присутніми на шкірі звичайних продуктів.
Кредит: patagonia20 / iStock / Getty ImagesОвочеві шкурки, які часто викидають, упаковані з поживними речовинами та клітковиною. Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», любить тримати шкурки на моркві, коренях селери та картоплі. Щоб отримати максимум користі від овоча, вона пропонує: "Не очищайте їх, просто дайте їм добре очистити". Шеф-кухар вегетаріанця Емі Чаплін любить мити свій продукт овочевою щіткою з кокосових волокон. Замість того, щоб лущити шкіру від огірків, вона пропонує підняти виделкою вгору і вниз, щоб пом'якшити шкіру. Медісон також любить зберігати шкурки на зимових кабачках під час приготування супу. Тримаючи шкурки, краще вибирати органічні продукти, щоб уникнути хімічних речовин, які можуть бути присутніми на шкірі звичайних продуктів.
7. Купуйте місцевий або вирощуйте його самостійно
Спочатку це може бути викликом, але один з найкращих способів отримати найбільше поживних продуктів з виробництва - це вирощувати його самостійно або купувати у місцевих виробників, каже Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». Багато фермерів на масовому ринку вибирають продукцію задовго до її дозрівання, щоб уникнути псування, тому ці фрукти та овочі не досягають свого максимального поживного потенціалу, додає вона. Найпростіший стартовий сад - трав'яний сад, оскільки траві потрібно мало місця і швидко проростають. "Все, що з’являється негайно з саду і не сиділо навколо, матиме більше енергії та більш ситно", - каже Медісон.
Кредит: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesСпочатку це може бути викликом, але один з найкращих способів отримати найбільше поживних продуктів з виробництва - це вирощувати його самостійно або купувати у місцевих виробників, каже Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності». Багато фермерів на масовому ринку вибирають продукцію задовго до її дозрівання, щоб уникнути псування, тому ці фрукти та овочі не досягають свого максимального поживного потенціалу, додає вона. Найпростіший стартовий сад - трав'яний сад, оскільки траві потрібно мало місця і швидко проростають. "Все, що з’являється негайно з саду і не сиділо навколо, матиме більше енергії та більш ситно", - каже Медісон.
8. Їжте продукти разом з жиром
Деякі виробляють такі, як помідори, морква, гарбуз, манго і темно-зелені листяні овочі багаті жиророзчинними поживними речовинами, які людський організм найкраще може засвоїти деякою жирною кислотою. У дослідженні 2004 року в Державному університеті штату Айова, дослідники виявили, що люди, які їли салати з заправкою, вбирали більше антиоксидантів, ніж ті, хто їв салат без будь-якої заправки. Тож наступного разу, коли ви підкинете салат або смажену моркву, додайте шматочок оливкової олії. Ваше тіло, включаючи ваші смакові рецептори, буде вам вдячно.
Кредит: вирішальні зображення / iStock / Getty ImagesДеякі виробляють такі, як помідори, морква, гарбуз, манго і темно-зелені листяні овочі багаті жиророзчинними поживними речовинами, які людський організм найкраще може засвоїти з деякою кількістю жирної кислоти. У дослідженні 2004 року в Державному університеті штату Айова, дослідники виявили, що люди, які їли салати з заправкою, вбирали більше антиоксидантів, ніж ті, хто їв салат без будь-якої заправки. Тож наступного разу, коли ви підкинете салат або смажену моркву, додайте шматочок оливкової олії. Ваше тіло, включаючи ваші смакові рецептори, буде вам вдячно.
9. Соліть свій продукт
Домашні мариновані та зброджені овочі - це і смачно, і добре для вас, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Коли ви маринуєте овочі в солі, відбувається природне бродіння, яке «варить» їжу, створюючи ферменти та пробіотики, які допомагають вашій травній та імунній системі. "Коли ви робите мариновані овочі, це спосіб продовжити їх життя", - каже Чаплін. "Ферментація - це те, що ми робили до охолодження". Спробуйте бродити капусту для квашеної капусти або кімчі, сої для місо або тертої ріпи, моркви, редиски або цибулі, пропонує Чаплін.
Кредит: Джерело зображення / Фотодіск / Гетті ЗображенняДомашні мариновані та зброджені овочі - це і смачно, і добре для вас, каже шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Коли ви маринуєте овочі в солі, відбувається природне бродіння, яке «варить» їжу, створюючи ферменти та пробіотики, які допомагають вашій травній та імунній системі. "Коли ви робите мариновані овочі, це спосіб продовжити їх життя", - каже Чаплін. "Ферментація - це те, що ми робили до охолодження". Спробуйте бродити капусту для квашеної капусти або кімчі, сої для місо або тертої ріпи, моркви, редиски або цибулі, пропонує Чаплін.
10. Їжте це незабаром, або заморожуйте його
Хоча купувати продукцію оптом - і дешевше - можливо, ви не зможете використовувати її все, поки вона свіжа. Думайте, як шеф-кухар і купуйте лише фрукти та овочі, які ви вживатимете відразу, - говорить шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Якщо ви не можете їсти їжу відразу, заморожте її. Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», буде готувати яблучний соус або тушковані помідори, розливати їх у контейнери і зберігати в морозильну камеру. Вони легко укладаються і зручні для подальшого використання, каже вона.
Кредит: Єлена Ємчук / iStock / Getty ImagesХоча купувати продукцію оптом - і дешевше - можливо, ви не зможете використовувати її все, поки вона свіжа. Думайте, як шеф-кухар і купуйте лише фрукти та овочі, які ви вживатимете відразу, - говорить шеф-кухар вегетаріанців Емі Чаплін. Якщо ви не можете їсти їжу відразу, заморожте її. Дебора Медісон, автор «Овочевої грамотності», буде готувати яблучний соус або тушковані помідори, розливати їх у контейнери і зберігати в морозильну камеру. Вони легко укладаються і зручні для подальшого використання, каже вона.
Як ви отримуєте максимум своїх продуктів?
Чи є у вас улюблений спосіб заощадити гроші та отримати найбільшу харчову цінність від ваших фруктів та овочів? Ми хочемо почути від вас. Залиште коментар нижче, щоб поділитися тим, як ви отримуєте найбільше харчування зі своєї продукції. Також повідомте нам, чи є у вас спеціальні рецепти, які допоможуть вам максимально використати свої фрукти та овочі.
Кредит: Jordanlye / iStock / Getty ImagesЧи є у вас улюблений спосіб заощадити гроші та отримати найбільшу харчову цінність від ваших фруктів та овочів? Ми хочемо почути від вас. Залиште коментар нижче, щоб поділитися тим, як ви отримуєте найбільше харчування зі своєї продукції. Також повідомте нам, чи є у вас спеціальні рецепти, які допоможуть вам максимально використати свої фрукти та овочі.