Селера отримала свою репутацію ідеальної дієтичної їжі через її низьку калорійність. В одній чашці сирого селери є всього 16 калорій. Він також не містить холестерину, містить лише мікроелементи жиру і має високу концентрацію необхідних поживних речовин, таких як вітамін К, вітамін А та фтор. Хоча селеру найчастіше їдять сирою або як додаток до супів, запіканок або смажених фрі, смаження селери при високій температурі може посилити аромат овоча і карамелізувати його природні цукру, надавши йому трохи солодкого смаку, кажуть автори кулінарної книги Лорі Девід та Крістін Uhrenholdt. Використовуйте смажену селеру в якості гарніру до м’яса, птиці або риби або як інгредієнт в різотто або макаронах.
Крок 1
Видаліть стільки стебел селери з усієї основи овоча, як ви плануєте смажити. Кожну ретельно вимийте під прохолодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2
Гострим ножем обріжте кінець і листові верхівки кожної стебла селери. Наріжте обрізану селеру на шматочки розміру з укусом.
Крок 3
Вистеліть облямований лист для випічки алюмінієвою фольгою або кухонним пергаментом. Викласти селеру на форму для запікання, овочі змастити оливковою олією і посипати їх сіллю і перцем, за бажанням. Руками киньте селеру, поки вони не змащуються маслом і приправами.
Крок 4
Помістіть форму для випічки в духовку, попередньо нагріту до 400 градусів за Фаренгейтом, пропонує експерт з приготування молі Катцен. Дайте селері обсмажуватися, використовуючи щипці або млинець, перемішуйте і обертайте шматочки кожні 10 хвилин.
Крок 5
Смажте селеру до тих пір, поки шматочки не стануть бажаного рівня ніжності, як правило, від 15 до 30 хвилин. Вийміть форму для випічки з духовки і подайте селеру гарячим, холодним або кімнатної температури.
Те, що вам потрібно
-
Пучок свіжого селери
Паперові рушники
Гострий ніж
Дошка для нарізання
Алюмінієва фольга або кухонний пергамент
Оливкова олія
Сіль і перець, за бажанням
Щипці або млинець токар
Порада
Найкращі стебла селери, які використовуються для смаження, - це найвіддаленіші стебла на пучку цілого свіжого селери. Якщо на стеблах є жорсткі пасма, використовуйте шкірку для овочів, щоб видалити їх.
Приправити обсмажену селеру лимонним соком, оцтом або вибором спецій або трав.
Зарезервуйте листяні верхівки обрізаного селери для використання в салатах або супах.
