Перлини саго виготовляються із внутрішньої корінь пальми саго. Внутрішню кісточку стовбура вискоблюють, розтоплюють на дрібні частинки і потім замочують у воді, яка розчиняє крохмаль з волокна. Крохмальну воду проціджують через сито і сушать. Крохмаль, який залишається після випаровування води, формується в перли. Перлини саго схожі на тапіоку, і справді їх часто можна використовувати взаємозамінно, але тапіока виготовляється з кореня маніоки. Після того як перли саго готують, їх використовують у десертах та напоях в Азії.
Крок 1
Доведіть воду до кипіння у великому горщику.
Крок 2
Додайте перли саго і зменшіть жар до низького. Тушкуйте їх 15 хвилин. Спочатку постійно помішуйте, а потім часто перемішуйте, щоб перли саго не осіли на дно, де вони легко спалюються.
Крок 3
Зніміть горщик з вогню. Накрийте горщик і дайте перлам постояти 15 хвилин або поки вони не виглядають напівпрозорими, а не крохмалистими.
Крок 4
Промийте перли під проточною водою в ситі. Використовуйте пальці, щоб розбити будь-які грудочки і переконатися, що весь зайвий крохмаль змивається.
Крок 5
Розкладіть саго в невеликі форми або чашки із заварним кремом. Остудіть їх у холодильнику не менше години.
Крок 6
З’єднайте пальмовий цукор і воду в середній каструлі. Доведіть суміш до кипіння і тушкуйте, поки вона трохи не загусне. Додайте ароматизатор пандану і перемішайте, щоб добре перемішати його в сироп.
Крок 7
Розкладіть перли саго в десертні миски. Вилийте пальмовий цукровий сироп та кокосове молоко поверх перлів. Їжте ложкою.
Те, що вам потрібно
-
Великий горщик
3 чверті води
8 унцій. перлове саго
Решето
Форми або чашки із заварним кремом
7 унцій. пальмовий цукор грубо нарізаний або 2 склянки цукру
10 ст. вода
Середня каструля
1 або 2 краплі ароматизатора листя пандану
Десертні миски
3/4 склянки кокосового молока
Порада
Готування перлів саго у великій кількості води допомагає запобігти опіку.
Знайдіть перли саго, аромат пандану та пальмовий цукор в азіатських продуктових магазинах.
Увага
Приготоване саго повністю напівпрозоре. Якщо перли саго все ще виглядають крохмалистими всередині після 15-ти хвилин відпочинку в горщику, вони не роблять. Тушкуйте їх трохи довше, постійно помішуючи.
