Бобові - це вид їстівного насіннєвого стручка, який розпадається на дві половини. До видів бобових належать квасоля, сочевиця та арахіс. Універсальний і поживний, бобові забезпечують клітковину, фолати, калій і залізо. Бобові також рекомендуються як корисна альтернатива продуктам тваринного походження через їх високий вміст білка. Всі бобові вважаються хорошими джерелами рослинного білка, хоча серед бобових існують деякі варіанти щодо того, які амінокислоти та скільки загального білка вони забезпечують.
Квасоля
Квасоля - це один вид бобових. Вони не забезпечують усіх незамінних амінокислот і тому вважаються "неповним" джерелом білка. Хоча це вважалося потенційною проблемою десятиліття тому, тепер зрозуміло, що вживання нормальної різноманітної дієти легко допоможе вам задовольнити всі ваші потреби в амінокислотах. Іншими словами, той факт, що квасоля є «неповним» джерелом білка, не робить їх менш корисним, ніж «повноцінні» джерела. Різні боби забезпечують різну кількість білка. Квасоля Адзукі, невелика червона квасоля, яка використовується в японських стравах, містить 17 г білка в одній приготовленій чашці. Чашка чорної квасолі містить 15 г білка; чашка квасолі містить 13 г білка; а чашка нута містить 12 г білка.
Сочевиця
Сочевиця - ще один вид бобових. Ці маленькі бобові у формі лінзи можна їсти як гарнір або додавати в рагу та супи. Як і квасоля, сочевиця не містить усіх незамінних амінокислот, хоча вони все ще вважаються відмінним джерелом білка, якщо ви їсте різноманітний раціон. Одна чашка вареної сочевиці містить 18 г білка.
Арахіс
Арахіс - незважаючи на свою назву та переконання багатьох людей, що вони горіх - насправді є типом бобових. В одній склянці сирого арахісу в Вірджинії міститься 36 г білка.
Горох
Горох також відноситься до категорії бобових. Горох доступний цілий і роздрібнений, його можна їсти як гарнір або додавати в супи. В одній чашці вареного цільного зеленого горошку міститься 8 г білка. В одній чашці вареного розщепленого гороху міститься 16 г білка.
Соя
На відміну від інших бобових, соя містить усі незамінні амінокислоти, що робить її повноцінним джерелом білка. В одній чашці вареної зрілої сої міститься 28 г білка. Одна чашка зеленої сої, також відома як едамам, містить 22 г білка. Сою можна перетворити на тофу, зазвичай її використовують як замінник м’яса у вегетаріанських стравах. 1-скляна порція тофу містить 40 г білка.
