Алергія на молоко - одна з найпоширеніших харчових алергій у США. Оскільки молоко та інші кисломолочні продукти є поширеними в американській кулінарії та випічці, люди, які страждають на алергію, часто відчувають потребу в заміннику молока, але не знають, чи можлива заміна, як кокосове молоко, безпечна для вживання.
Що таке кокосове молоко?
Кокосове молоко - результат віджимання рідини з меленого кокосового м’яса та змішування його з водою. Деякі комерційні сорти також включають такі засоби, як гуарова камедь або ксантанова камедь для зменшення сепарації. Продукція, що продається як чисте кокосове молоко, не містить молочних продуктів; термін "молоко" відноситься до кольору і текстури рідини, яка дуже нагадує ціле коров'яче молоко або вершки, залежно від того, скільки води було додано.
Алергія на кокос та молочні продукти
Алергія на молочні продукти є наслідком алергічної реакції на білок, який називається казеїном. Казеїн в різній мірі присутній у всіх продуктах, виготовлених з коров’ячого молока. Подібні білки містяться в козячому молоці, тому більше 50 відсотків людей, які страждають алергією на коров'яче молоко, також не можуть переносити козяче молоко. Оскільки кокосове молоко не містить молочних продуктів, воно, як правило, є безпечним вибором для страждаючих молочною алергією, якщо вони також не мають алергії на кокос.
Алергія на кокос
Люди, які страждають на харчову алергію, схильні мати більше ніж одну алергію, тому люди, які страждають на молочну алергію, повинні завжди бути обережними при введенні нової їжі. Однак, дуже мало зареєстрованих випадків алергії на кокос. У рамках цих задокументованих випадків дослідники виявили два випадки, коли люди з алергією на волоський горіх також мають алергію на кокос. З цієї причини Управління з контролю за продуктами і лікарськими засобами класифікує кокос як деревний горіх для цілей маркування алергії, хоча кокос насправді є фруктом.
Продукти з ароматом кокосу
На жаль, не всі продукти з кокосових горіхів створюються рівними. Ретельно перевіряйте етикетки інгредієнтів, купуючи їжу особам, які страждають на молочну алергію. Начебто нешкідливі продукти, такі як сухе кокосове молоко або ароматизовані напої з кокосовим горіхом, можуть містити молочні продукти. Поширені харчові добавки, які містять приховані активатори молочної алергії, включають сироватку, казеїнат натрію та молочні тверді речовини. Продукт також може вироблятися на обладнанні, яке також виробляє молочну продукцію, що призводить до перехресного забруднення. Якщо ви сумніваєтесь, зверніться до виробника та запитайте.
