Стейк з кульковим наконечником легше на вашому гаманці та фігурі, ніж інші види стейка, але може не вистачати ніжності кращої якості нарізаного стейка. Стейк з кульковим наконечником також відомий як стейк з філе, але його не слід плутати з вершковим стейком, який набагато ніжніше. Наконечник кулі вирізається з верхівки стегнової кістки. Це дуже нежирний та смачніший смак, коли його закушують маринадом на ніч.
Крок 1
Маринуйте стейк з кульковим наконечником протягом ночі, щоб м'ясо було ніжним. Для створення простого маринаду ви можете використовувати маринад попереднього приготування або поєднувати в рівних частинах оцет, олію і Вустерширський соус. Помістіть стейк і маринад в пластиковий мішок для заморозки. Має бути достатньо рідини, щоб повністю покрити стейк. Холодити протягом ночі.
Крок 2
Вийміть стейк з холодильника за годину до варіння, щоб м'ясо повернулося до кімнатної температури.
Крок 3
Нагрійте сильну сковороду на середньому вогні протягом чотирьох хвилин.
Крок 4
Вийміть стейк з морозильної камери і просушіть паперовим рушником.
Крок 5
Приправити обидві сторони стейка сіллю і перцем.
Крок 6
Обсмажте стейк на сковороді з кришкою зверху. Переверніть стейк лише один раз, щоб він встиг розвинути карамелізоване коричневе покриття. Смажте стейк відповідно до своїх уподобань. Щоб 1-дюймовий стейк готували рідко, обсмажуйте з кожної сторони чотири хвилини. Середньо-рідкісний стейк готовий за п'ять хвилин; середній стейк готовий на шість хвилин.
Крок 7
Вийміть стейк з каструлі і загорніть в жерстяну фольгу. Дайте стейку відпочити п’ять хвилин для подальшого розвитку його аромату.
Те, що вам потрібно
-
Маринад
Паперові рушники
Алюмінієва фольга
Важка сковорода з кришкою
Сіль
Перець
Увага
Перегрівання стейка може спричинити його жорсткість.
