Копчена лосось приносить користь вашому здоров’ю, оскільки вона багата різноманітними поживними речовинами, включаючи основні вітаміни, мінерали, жири та білки. Однак куріння риби, як правило, також включає її засолення. Це означає, що деякі копчені продукти з лосося можуть бути дуже багатими натрієм.
Порада
Користі для здоров’я копченого лосося рясні, завдяки різноманітності поживних речовин у цій рибі. Однак не слід вживати його в надлишку, оскільки деякі копчені рибні продукти можуть містити значну кількість натрію.
Що таке копчена лосось?
Лосось - дуже здорова риба. За даними Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан, ви повинні споживати близько 12 унцій морепродуктів з низьким вмістом ртуті, як лосось щотижня. Це еквівалентно чотирьом порціям лосося на 3 унції (85 грам).
Копчена лосось часто готується гарячим копченням або холодним копченням. За даними Організації Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства, куріння - це техніка затвердіння, яка передбачає поєднання куріння та засолювання.
Гаряче копчення передбачає тепло і призводить до отримання пластівців, звареної риби. Навпаки, холодне копчення проводиться при нижчих температурах і призводить до отримання продукту, схожого на сиру рибу.
Хоча не плутайте холодного копченого лосося з такими продуктами, як локс або гралакс. Більшість локсу та гралаксу виліковуються засоленням - не засолюванням та копченням. Хоча деякі деліси та ресторани називають цей вид лосося як холодного копчення, ця термінологія технічно неправильна.
Точне харчування копченого лосося може змінюватись залежно від методики куріння, яка використовувалася для його вилікування. Вміст натрію у вашому лососі особливо різниться.
Факти харчування копченого лосося
Лосось особливо здоровий, тому що він багатий незамінними жирами, відомими як омега жирні кислоти. За даними USDA, 3 унції копченого лосося мають 3, 7 грама жиру, 15, 5 г білка і 99 калорій. У копченому лососі вуглеводів немає. Кожна порція копченого лосося на 3 унції також містить такі вітаміни та мінерали:
- 22 відсотки добової вартості (ДВ) для міді
- 11 відсотків DV для фосфору
- 50 відсотків DV на селен
- 7 відсотків ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 25 відсотків DV для вітаміну B3 (ніацин)
- 15 відсотків DV для вітаміну B5
- 14 відсотків DV для вітаміну B6
- 115 відсотків DV для вітаміну B12
- 73 відсотки DV для вітаміну D
- 8 відсотків ДВ за вітамін Е
Копчена лосось також містить невеликі кількості (від 1 до 4 відсотків) багатьох інших основних поживних речовин, включаючи вітамін А, вітамін В1, кальцій, калій, залізо, марганець та цинк.
Користь і недоліки копченої лосося
Копчена лосось надзвичайно поживна. Користь копченого лосося в основному полягає в його вмісті жирних кислот омега-3, селену, вітаміну В12 та вітаміну D.
Омега жирні кислоти в копченому лососі є особливо корисними, оскільки певні омега-3 жирні кислоти можна отримати тільки з морських продуктів. Гарвардська школа громадського здоров’я Чан Чан каже, що ці здорові жири можуть допомогти знизити рівень артеріального тиску та тригліцеридів та зменшити запалення.
Незважаючи на ці харчові переваги, можливо, ви захочете обмежити споживання копченого лосося. За даними USDA, вміст натрію в копченому лососі може бути надзвичайно різним. Подача копченого лосося на 3 унції може містити всього 24 відсотки (571 міліграм) або стільки ж 71 відсоток (1700 міліграм) ДВ натрію.
Американська асоціація серця рекомендує вживати не більше 2300 міліграм натрію на день. В ідеалі люди повинні споживати всього 1500 міліграм натрію. Надмірне споживання натрію може збільшити ризик виникнення серцево-судинних, ниркових та шлунково-кишкових проблем, включаючи рак шлунка, захворювання нирок та високий кров'яний тиск.
Натрій у копченому лососі не означає, що він нездоровий. Однак намагайтеся уникати копченого лосося з високим вмістом натрію, коли це можливо.
Якщо ви придбали копчений лосось з високим вмістом натрію, подумайте про вживання його меншими порціями, щоб зменшити щоденне споживання натрію. Наприклад, порція копченого лосося з авокадо на 1 унцію все ще може зробити здорову закуску.
