Іноді просто хочеться приготувати цей смачний рецепт домовик, але у вас немає всіх інгредієнтів під рукою. Якщо у вашій коморі ви знайдете лише канолу проти рослинної олії, вам цікаво: чи добре вийде мій рецепт?
Рослинні олії належать до більшої родини рослинних олій, маючи на увазі будь-яку олію, яка не виготовляється з тваринних жирів чи нафтопродуктів. Канолова олія - вид рослинного масла, що виробляється з різних рослин ріпаку.
Можна використовувати масло ріпаку замість рослинного масла в брауні та інших рецептах. Це може зробити ваш кінцевий продукт трохи іншим смаком або текстурою, але рецепт, як правило, вийде просто чудовим.
Порада
Канола проти рослинного масла
Їстівні рослинні олії або кулінарні олії можна виготовляти з ряду різних овочів, горіхів, насіння, фруктів і дерев. Деякі широко доступні рослинні кулінарні олії включають оливкову, кукурудзяну, кунжутну, арахісову та пальмову олії.
Завдяки високому вмісту олії ріпакова рослина має давню історію використання в розробці як їстівних, так і неїстівних олій. Однак ріпак містить багато ерурової кислоти, жирної кислоти омега-9, яка могла б з часом мати небезпечні наслідки для здоров'я, особливо у дітей до 10 років, повідомляє Європейське агентство з безпеки харчових продуктів.
Рослину ріпаку вибірково розводять і розробляють з ріпаку, щоб містити всі корисні олії та поживні речовини та різко знижувати вміст ерукової кислоти. Не містить транс-жирів, мало вмісту насичених жирів і високого вмісту омега-3 жирних кислот та ненасичених жирів, масло каноли можна безпечно використовувати як для приготування їжі, так і для випікання без шкідливих наслідків для здоров'я, зазначає Клініка Майо.
Розуміння міток
У специфікаціях Міністерства сільського господарства США щодо маргарину з рослинної олії зазначено, що продукт повинен бути виготовлений з рапсової, сафлора, соняшникової, кукурудзяної, соєвої або арахісової олії, щоб використовувати етикетку "рослинна олія".
Незважаючи на цей спектр можливих джерел та наявність сумішей рослинних олій, продукти, позначені як "рослинна олія" в США, як правило, відносяться або до соєвих олій, або до сумішей соєвої / канолової олії. Наприклад, Вессон і Криско позначають свої продукти з соєвої олії як "рослинна олія", тоді як Mazola використовує етикетку "рослинна плюс олія" для своєї суміші соєво-канолова.
Замінник рослинного масла
Масло каноли можна використовувати замість рослинного масла - обидва підходять для використання в кулінарії та випічці. Оскільки етикетка "рослинна олія" може використовуватися для продуктів, що містять канолеве масло, різниця між рослинними та рапсовими маслами часто незначна.
І соєва, і ріпакова олія здатні витримати високі температури, необхідні для випікання, і жодна олія значно не змінює текстуру та смак продуктів при використанні в якості замінника рослинного масла при випічці.
Таким чином, вони можуть використовуватися взаємозамінно під час створення брауні. Крім того, порівняння 2 грамів насиченого жиру соєвої олії на столову ложку з рапсовим маслом 1 грам на столову ложку - за даними USDA FoodData Central - масло каноли може бути трохи здоровішим варіантом для використання в брауні.
