Уродженці Південної Америки, какао-боби використовувались у народній медицині для лікування різних розладів - включаючи кашель та випадання волосся - і як джерело живлення. Під час переробки какао-боби обсмажують і ферментують, потім обробляють, щоб видалити їх вміст жиру, залишивши позаду какао-порошок - чисті тверді речовини какао. Додавання чистих речовин какао до свого раціону пропонує цілий ряд переваг, оскільки він завантажений зміцнюючими для здоров'я мінералами, клітковиною та фітонутрієнтами.
Магній та мідь
Вживання в їжу чистого какао допомагає споживати більше магнію та міді. Ці мінерали активують ферменти, необхідні вашим клітинам, щоб підтримувати ваш метаболізм і робити енергію, що використовується. Магній також підтримує здоров’я ваших клітинних мембран, тоді як мідь допомагає вам виробляти меланін, пігмент, знайдений у вашій шкірі. Порція 2-столової ложки чистого какао містить 409 мкг міді та 54 міліграма магнію. Це складає 45 відсотків споживання міді, які Інститут медицини рекомендує щодня, а також 17 відсотків та 13 відсотків добового споживання магнію, рекомендованого для жінок та чоловіків відповідно.
Фосфор і залізо
Готуйте з чистим какао, і ви також збільшуєте запаси фосфору та заліза. Порція какао-сухих речовин містить 1, 5 міліграма заліза та 79 міліграм фосфору. За даними Інституту медицини, це становить 11 відсотків потрібного вам фосфору щодня, а також 19 відсотків та 8 відсотків добових потреб у залізі для чоловіків та жінок відповідно. Фосфор у чистому какао сприяє здоровій кістковій тканині, входить до складу ваших клітинних мембран і сприяє клітинному спілкуванню. Його вміст заліза допомагає регулювати вміст кисню у вашому організмі, оскільки дозволяє відчути низький рівень кисню та допомагає еритроцитам забезпечити ваші тканини свіжим киснем.
Фітонутрієнти, що сприяють здоров’ю
Чисте какао також забезпечує корисні фітонутрієнти, звані флавоноїдами, які приносять користь вашій нервовій та серцево-судинній системі. Один тип флавоноїдів, названий флаванолами, підтримує здорове когнітивне функціонування - навчання, пам’ять та критичне мислення - та допомагає покращити кровообіг у вашому мозку, пояснюється оглядом у "Оглядах з нейрознавства та біобіобіологічної поведінки" у липні 2013 року. Додатковий огляд, від у червневому випуску "Молекулярне харчування та харчові дослідження" зазначається, що інші флавоноїди сприяють розслабленню судин та захищають вашу серцево-судинну систему від окислювальних пошкоджень, що в іншому випадку сприяло б серцевим захворюванням.
Подавання порад та пропозицій
Чистий какао має насичений аромат, який працює в різноманітних стравах. Зробіть більш здоровий варіант гарячого шоколаду, підігрівши суміш чистого какао-твердого речовини, нежирного молочного або мигдального молока та стевії - або іншого низькокалорійного підсолоджувача - на плиті до теплого стану. Додайте аромат, змішавши кілька крапель екстрактів м’яти, апельсина або малини. Крім того, додайте кілька ложок сухого какао до ягідних коктейлів - це особливо добре поєднується з полуницею, малиною та вишнею. Нарешті, додайте в перець ложку твердої речовини какао. Хоча спарювання шоколаду та перцю здається нетрадиційним, какао додає страві глибину та насиченість.
