Гаммон - м’ясо, отримане із задньої ноги свині. Він дуже схожий на шинку, а насправді її іноді описують як тип шинки. Основна відмінність гаммону від традиційної шинки полягає в способі їх оброблення. Обидва виліковують розсолом, однак шинку в'яляють, спочатку нарізавши м’ясо з туші і згодом додаючи до м’яса сіль, а гамон відрізають від тушки після засолювання. Гаммон має більш сильний і солоний смак, ніж шинка.
Макроелементи
Гаммон містить приблизно 203 калорії та 15 грамів жиру на 100-грамову порцію грилю, згідно з даними MyPlate від LIVESTRONG.COM. Отже, він відносно високий в калоріях, і його слід їсти помірно. Крім того, з 15 грамів жиру близько 6, 5 грамів насиченого виду - нездорового жиру, який пов’язаний із захворюваннями серця. Американська асоціація серця рекомендує менше ніж 7 відсотків щоденного споживання калорій з насичених жирів. Для людини, яка їсть 2000 калорій на день, це виявляється 16 г насиченого жиру на день. Стейк на грилі на грилі містить 16 грам білка і 0 грамів вуглеводів на 100 грам.
Корисні копалини
М'ясо є хорошим джерелом мінералів. "Макканс і Віддоусон склад їжі" повідомляє, що гаммон багатий міддю і магнієм. Магній необхідний для здорових кісток, зубів та імунної системи, а також для правильної роботи м’язів та нервів. Мідь необхідна для правильного обміну заліза та для здорових еритроцитів. Гаммон також є джерелом заліза і цинку, але в ньому міститься значно менше цих мінералів, ніж більш темне м'ясо, наприклад яловичина. Залізо використовується для вироблення еритроцитів, тоді як цинк необхідний для статевого розвитку та загоєння ран. Гаммон має високу кількість солі, що пов'язано з високим кров'яним тиском.
Вітаміни
Гаммон - джерело В-вітамінів тіаміну, рибофлавіну, ніацину, В-6, В-12 та біотину, повідомляє "McCance and Widdowson's Composition of Foods". Ваш організм використовує тіамін та рибофлавін для перетворення продуктів на енергію, тоді як ніацин використовується для метаболізму жирних кислот. Вітамін В-6 має вирішальне значення для метаболізму білків і регуляції запасів глікогену. Вітамін В-12 необхідний для здорових еритроцитів і нервів, а біотин необхідний для метаболізму глюкози в печінці. Гаммон також містить невелику кількість вітаміну D, який необхідний для здорових кісток і зубів.
Поради
Завжди вибирайте пісні порізи гамону, оскільки вони містять менше жиру та калорій і є здоровішими для вас. Під час приготування їжі уникайте смаження та йдіть замість смаження та варіння. Не додайте сіль у страви з гамону, оскільки сама гаммона вже з високим вмістом солі. Вам рекомендується вибирати органічні сорти, оскільки вони є більш екологічними та мають кращі стандарти добробуту тварин.
