Ви, напевно, чули поради мудреця зупинитися і понюхати троянди, але, можливо, вам варто також зупинитися і з'їсти троянди. Багато видів квітів їстівні і постачають велику кількість основних поживних речовин, необхідних для міцного здоров’я. Однак не пустуйте цвітіння у рот, тому що деякі сорти квітів, такі як наперстянка та крокус, отруйні. Пошук безпечних їстівних квітів - хороший спосіб збільшити споживання певних поживних речовин, а також додати кольоровий наліт.
VIVs: дуже важливі вітаміни
Більшість їстівних квітів постачають вітамін С, поживну речовину, яка допомагає стримувати інфекції. Наприклад, на чашку сирої боровинки подається 31, 2 міліграма вітаміну С, що становить приблизно 42 відсотки від 75 міліграмів, яким жінки потребують щодня, а 35 відсотків із 90 міліграмів чоловіків потребують щодня. Настурції - ще одне джерело квітки вітаміну С і містять в 10 разів більше вітаміну С, ніж салат, повідомляє "Вісник виноградників". Настурції також постачають невелику кількість вітаміну D. Кубок гарбузових квітів постачає 643 міжнародні одиниці вітаміну А, поживного речовини, необхідного для здорового ока. Ця кількість дорівнює 28 відсоткам від 2300 МО вітаміну А, які жінки потребують щодня, і 21 відсоток від 3 000 МО чоловіків потребують щодня. Пелюстки троянди забезпечують невелику кількість вітаміну Е, а лаванда - ще одне джерело вітаміну А, повідомляє журнал "Обережне слово".
Корисні копалини
Багато видів їстівних квітів, такі як хризантема, діант і віола, містять хорошу дозу калію, згідно зі статтею 2012 року, опублікованій у журналі "Молекули". Калій - мінерал, який підтримує правильну роботу серця та м’язів. Чашка ореха забезпечує близько 3 міліграмів заліза, що становить трохи більше третини від 8 міліграмів, яким потрібні чоловіки, і трохи менше однієї п’ятої з 18 міліграмів, які жінки потребують щодня. Залізо допомагає вашому організму виробляти енергію та сприяє нормальному транспортуванню кисню. Квіти гарбуза та сесбанії постачають невелику кількість заліза, а лаванда та боровик забезпечують невелику кількість будівельного кальцію.
Фітохімічні речовини та антиоксиданти
Яскраві кольори їстівних квітів свідчать про наявність корисних сполук, які називаються фітонутрієнтами, флавоноїдами та антиоксидантами, і все це може знизити ризик виникнення певних проблем зі здоров’ям, таких як рак та захворювання серця. Нігтики, які також називають календулою, наприклад, містять флавоноїди, які допомагають захистити ваші клітини від пошкоджень, повідомляє Медичний центр університету Меріленда. Квіти календули також містять більше лютеїну та зеаксантину, ніж комірці, капуста або шпинат, за словами Елсона М. Хааса, автора книги "Залишатися здоровим з харчуванням, видання 21 століття". Настурції також містять лютеїн і заксантин. Обидві ці сполуки можуть допомогти захистити очі від вікових порушень. Фіалки є джерелом рутину, який сприяє здоров’ю судин і зменшує запалення. Хризантеми - ще одне джерело їстівних квіток антиоксидантів.
Їстівні квіти у вашому раціоні
Важливо правильно визначити квіти, перш ніж їсти їх. Вирощуйте власні їстівні квіти як один із способів забезпечення вашої безпеки. Завжди шукайте на упаковці слово "їстівне", яке вказує, що квіти безпечні для вживання. Введіть у свій раціон нові квіти в невеликій кількості, щоб бути впевненим, що вони не викликають алергічну реакцію чи розлад шлунку, і завжди вибирайте квіти, які не оброблялися пестицидами. Додайте їстівні квіти в підкинуті зелені салати або розкладіть їх у сендвіч. Зберігайте їстівні пелюстки квітів в олії та оцті або фарбуйте їх яєчним білком, посипте їх цукром і зберігайте в герметичній ємності.
